Virkistävä sitruunakakku
Kakku täynnä raikasta sitruunan makua – kirkas, tuoksuva ja mahdoton lopettaa yhteen palaan.
Ainekset
Taikina
- Kananmunat2 kpl
- Munankeltuaiset2 kpl
- Vehnäjauho (kakku)100 g
- Suola1 hyppysellinen
- Sokeri130 g
- Leivinjauhe6g
- Suolaton voi (sulatettu)50g
- Sitruunankuori (raastettu)1
- Sitruunamehu1 rkl
Sitruunakuorrute
- Tomusokeri100 g
- Sitruunamehu16 g
Valmistusohje
- 1
Liota sitruunaa soodaan sekoitetussa vedessä 10 minuuttia.
- 2
Lisää etikkaa kuumaan veteen ja pyörittele sitruunaa siinä noin 20 sekuntia, jotta se kalttuu.
- 3
Hankaa sitruunan pintaa karkealla suolalla ja huuhtele sitten kylmällä vedellä.
- 4
Raasta vain sitruunan keltainen kuori, vältä valkoista osaa.
- 5
Leikkaa sitruuna kahtia ja purista mehu.
- 6
Koristetta varten viipaloi sitruuna ohuiksi viipaleiksi, kääntele sokerissa, anna levätä 30 minuuttia ja paista sitten 120°C:seen esilämmitetyssä uunissa noin 1 tunti.
- 7
Vatkaa munat ja munankeltuaiset hyvin, lisää sokeri ja suola, ja vatkaa kunnes seos vaalenee.
- 8
Lisää sitruunankuori ja -mehu ja sekoita.
- 9
Siivilöi jauho ja leivinjauhe joukkoon ja käännä varovasti alhaalta ylös.
- 10
Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi.
- 11
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja napauta vuokaa kevyesti pöytää vasten ilmakuplien poistamiseksi.
- 12
Paista 175°C:seen esilämmitetyssä uunissa 30-35 minuuttia. (Uunit vaihtelevat, joten tarkista kypsyys tikkukokeella ja väristä.)
- 13
Sekoita tomusokeri sitruunamehuun ja sivele kakun päälle viimeistelyksi.
Vinkit
Jos sitruunan valkoinen osa joutuu mukaan, maku muuttuu kitkeräksi, joten raasta vain ohut ulkokuori. Anna munien lämmetä huoneenlämpöisiksi ennen käyttöä ja sulata voi hetkeksi mikrossa. Voitele vuoka voilla tai vuoraa leivinpaperilla, jotta kakku irtoaa helposti.