Laksa (singaporelainen kookos-curry-nuudelikeitto)
Laksa on Kaakkois-Aasian rakastama kookos-curry-nuudelikeitto. Laksatahna kuullotetaan öljyssä aromin vapauttamiseksi ja keitetään sitten kanaliemen ja kookosmaidon kanssa täyteläiseksi, kermaiseksi liemeksi, joka kaadetaan riisinuudelien päälle ja koristellaan kanalla ja mungpapuiduilla. Tulinen mutta samalla täyteläinen liemi tekee siitä erityisen.
Ainekset
Pääainekset
- Riisinuudelit200g
- Kana200g
- Mungpapuidut3 kupillista
- Kaffirlimetin lehdetRipaus
Liemi & mausteet
- Laksatahna1 pussi
- Kanaliemi1 kuppi
- Vesi3 kupillista
- Kookosmaito300 ml
- Ruokaöljy2 rkl
- Kalakastike1 tl
- SuolaRipaus
Valmistusohje
- 1
Lisää laksatahna öljyttyyn kattilaan ja kuullota miedolla lämmöllä vähintään 5 minuuttia, kunnes se tuoksuu palamatta.
- 2
Kun tahna on hyvin kuullottunut, lisää suupaloiksi leikattu kana ja kuullota yhdessä.
- 3
Kun kana on ruskistunut pinnalta ja tuoksuu, kaada joukkoon kanaliemi ja vesi ja kuumenna kiehuvaksi.
- 4
Kun liemi kiehahtaa, laske lämpöä, lisää kookosmaito, hauduta vielä 7–8 minuuttia ja mausta kalakastikkeella ja suolalla.
- 5
Keitä sillä välin riisinuudelit ja valuta ne, ja ryöppää mungpapuidut hetki.
- 6
Jos sinulla on kaffirlimetin lehtiä (tai korianteria), lisää ne tuomaan lisäaromia. Voit jättää ne pois, jos niitä ei ole.
- 7
Aseta keitetyt riisinuudelit kulhoon, kauho päälle kuuma laksaliemi ja viimeistele kanalla ja mungpapuiduilla.