LA galbin marinadi ja grillausohje
LA galbi — välttämätön juhliin ja pitoihin! Tässä on kultainen marinadi raastetuista hedelmistä sekä ohje, miten grillaat kylkiluut makeiksi, suolaisiksi ja mureiksi. Tämä marinadi sopii kaikenlaiselle lihalle.
Ainekset
Pääraaka-aineet
- LA galbi (kylkiluut)2kg
- Cheongyang-chili3 kpl
- Sipuli1/2 kuppia
- Omena1/2 kuppia
- Päärynä1/2 kuppia
Mauste
- Vesi10 kupillista
- Soijakastike1,5 kupillista
- Silputtu valkosipuli7 rkl
- Inkiväärijauhe1/3 rkl
- Maissisiirappi2 kuppia
- Sokeri1/2 kuppia
- Mustapippuri1/2 lusikka
- Seesamiöljy4 rkl
- Jauhetut seesaminsiemenet4 rkl
- Munankeltuainen2 kpl
Valmistusohje
- 1
Grillaukseen optimaalinen LA galbin paksuus on 1,2 cm — liian ohut menettää nesteet, liian paksussa marinadi palaa ennen kuin sisus kypsyy. Pidä tämä mielessä ostaessasi.
- 2
Verta ei tarvitse liottaa pois — se ei vaikuta makuun. Huuhtele vain jäämät kylkiluista juoksevan veden alla.
- 3
Varaa 1 sipuli, 1/2 omenaa, 1/2 korealaista päärynää ja 3 Cheongyang-chiliä. (Raasta sipuli, omena ja päärynä.)
- 4
Marinadia tulee paljon, joten käytä isoa kulhoa: kaada siihen 10 kupillista vettä ja 1,5 kupillista soijakastiketta.
- 5
Lisää 7 rkl hienonnettua valkosipulia, 1/3 rkl inkiväärijauhetta sekä 1/2 kupillista kutakin raastettua sipulia, omenaa ja päärynää.
- 6
Lisää 1/2 kupillista sokeria ja 2 kupillista maissisiirappia.
- 7
Lisää 4 rkl seesamiöljyä, 1/2 rkl mustapippuria ja 4 rkl jauhettuja seesaminsiemeniä.
- 8
Lisää 3 hienonnettua Cheongyang-chiliä — ne leikkaavat rasvaisuutta.
- 9
Lisää lopuksi 2 munankeltuaista ja sekoita hyvin marinadin viimeistelemiseksi. Keltuaiset tuovat pähkinäisyyttä ja mehevyyttä. Tätä marinadia voi käyttää kaikenlaiselle lihalle.
- 10
Lado LA galbi ja marinadi kerroksittain rasiaan. Aseta kylkiluut niin etteivät ne tartu toisiinsa, kaada marinadia kerrosten väliin ja toista, ja kaada lopuksi loput marinadista päälle. Anna olla huoneenlämmössä 4 tuntia ja kypsytä sitten jääkaapissa.
- 11
Grillattaessa aseta kylkiluut kuumentamattomalle pannulle — näin ne eivät pala ja kypsyvät sisältä asti.
- 12
Laita lämpö päälle (kova), lisää 1/2 kupillista marinadia ja grillaa toista puolta noin 3 minuuttia. Kun nesteet nousevat pintaan, käännä.
- 13
Kun marinadi on lähes haihtunut ja liha on kypsää, leikkaa se saksilla suupaloiksi ja asettele lautaselle.
- 14
Valmis!
Vinkit
Grillaukseen sopii noin 1,2 cm paksu LA galbi. Verta ei tarvitse liottaa pois — huuhtele vain juoksevan veden alla. Marinoi huoneenlämmössä 4 tuntia ja kypsytä sitten jääkaapissa maun syventämiseksi. Hienonnettu Cheongyang-chili leikkaa rasvaisuutta ja munankeltuainen tuo mehevyyttä.