Maustetut soijanidut (Kongnamul Muchim)
Äärimmäisen helppo lisuke kiireisiin päiviin. Soijanidut kypsyvät omassa kosteudessaan ilman lisättyä vettä, jolloin ravintoaineet säilyvät ja rakenne pysyy rapeana.
Ainekset
Ainekset
- Soijanidut1 pussi (300 g)
- Seesamiöljy1 rkl
- Suola1 tl
- Paahdetut seesaminsiemenet1 rkl
- Ruohosipulia ja porkkanaa (koristeeksi)Hieman
Valmistusohje
- 1
Huuhtele soijanidut hyvin ja laita ne vettä ravistamatta suoraan pannulle, kansi päälle ja kuumenna. Kun ne kypsentää pelkästään kiinni jääneessä vedessä ja niiden omassa kosteudessa, ravintoaineita säilyy paljon enemmän. (Miedolla lämmöllä 7 minuuttia, sekä kaasu- että induktioliedellä.)
- 2
Kun idut kypsyvät, valmistele koristevihannekset. Silppua vähän ruohosipulia ja porkkanaa — pieni määrä riittää hyvin.
- 3
Kun idut ovat kypsiä, kaada pannuun jäänyt vesi pois ja valmistaudu maustamaan ne suoraan siinä. (Säästä valutettu vesi keittoihin tai patoihin.)
- 4
Lisää ensin 1 rkl seesamiöljyä ja sekoita idut tasaisesti pinnoittuen. (Kun ne päällystää ensin öljyllä, vähäkin suola maustaa ne hyvin.)
- 5
Lisää seuraavaksi 1 tl suolaa, valmistellut koristevihannekset ja 1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä.
- 6
Sekoita kaikki tasaisesti, ja rapeat maustetut soijanidut ovat valmiit.
- 7
Asettele siististi lautaselle ja tarjoile.
Vinkit
Vihannesten ryöppääminen veteen upotettuna aiheuttaa paljon suuremman ravintoainehävikin. Niitä ei tarvitse huuhtoa kylmällä vedellä jälkeenpäin — ne pysyvät rapeina. Jos vettä on pakko lisätä, 100 ml riittää.