Kongnamul-gukbap (korealainen riisikeitto soijaniduilla)
Täyttävä korealainen riisikeitto soijaniduilla: riisi ja tulisesti maustetut soijaidut laitetaan kuumaan kivipataan ja niiden päälle kaadetaan kiehuvaa anjovislientä. Viimeistelty vatkatulla munalla, suolatuilla katkaravuilla ja kuivatuilla merilevähiutaleilla, täydellinen krapulaan.
Ainekset
Liemi
- Vesi1L
- Kuivattu merilevä (dasima)1 viipale
- Kuivatut anjovikset7-8
Pääainekset
- Keitetty riisi2 kulhoa
- Soijanidut150g
- Kimchi50g
- Sipuli1/4
- Kevätsipuli1/3 vartta
- Cheongyang-chili1
- Kananmunat2 kpl
- Suolatut katkaravut1/2 rkl (tai suolaa)
- Merilevähiutaleet (gim)Ripaus
- Paahdetut seesaminsiemenetvähän
Mauste
- Keittosoijakastike (guk-ganjang)1 rkl
- Punaiset chilihiutaleet (gochugaru)1 rkl
- Hienonnettu valkosipuli1 rkl
- Seesamiöljy1 rkl
Valmistusohje
- 1
Säädä ainesosien määrää oman makusi mukaan.
- 2
Laita kattilaan 1L vettä kuivatun merilevän ja anjovisten kanssa ja keitä kovalla lämmöllä 10 minuuttia. Poista merilevä ja anjovikset, jätä vain liemi.
- 3
Toisessa kattilassa kiehauta runsaasti vettä, lisää hyvin pestyt soijaidut ja keitä 5 minuuttia.
- 4
Valuta keitetyt soijaidut ja huuhtele kylmällä vedellä 3-4 kertaa, kunnes ne ovat rapeita. Älä kaada itujen keitinvettä pois — sekoita 1-2 kupillista siitä anjovis-merileväliemeen ja kiehauta.
- 5
Kun soijaidut valuvat, viipaloi sipuli ohuiksi suikaleiksi, pilko cheongyang-chili ja kevätsipuli, ja leikkaa kimchi suupaloiksi.
- 6
Lisää keitettyihin soijaituihin kukin 1 rkl keittosoijakastiketta, gochugarua, hienonnettua valkosipulia ja seesamiöljyä,
- 7
ja sekoita hyvin, jotta maustaminen jakautuu tasaisesti.
- 8
Laita 1 kulho riisiä kivipataan (tavallinen kattila käy myös, jos sinulla ei ole sellaista).
- 9
Lisää päälle sopiva määrä suupalakokoista kimchiä ja maustettuja soijaituja.
- 10
Kaada valmiiksi keitetty liemi päälle.
- 11
Lisää viipaloitu sipuli ja hauduta keskilämmöllä.
- 12
Kun se kiehuu, riko muna joukkoon, lisää pilkottu cheongyang-chili ja kevätsipuli, keitä vielä noin 30 sekuntia ja sammuta sitten lämpö.
- 13
Maista ja mausta suolatuilla katkaravuilla tai suolalla tarvittaessa — suolatut katkaravut tuovat vielä paremman makusyvyyden.
- 14
Viimeistele ripottelemalla vähän kuivattuja merilevähiutaleita ja seesaminsiemeniä, ja kongnamul-gukbapisi on valmis.