Kongguksu (kylmä soijanuudelikeitto)
Kongguksu, joka jättää väliin kokonaisten soijapapujen liottamisen, keittämisen ja jauhamisen vaivan — sen sijaan soseutat tofun ja maidon sileäksi, pähkinäiseksi keitoksi. Kaada jäähdytetty keitto huuhdeltujen somyeon-nuudelien päälle ja koristele kurkulla, porkkanalla ja jäällä — raikas kulhollinen, täydellinen kuumana kesäpäivänä.
Ainekset
Ainekset
- Tofu200 g
- Maito2 kuppia
- Somyeon (ohut nuudeli)2 annosta
- Maapähkinät1/3 kuppia
- Paahdetut seesaminsiemenet1 rkl
- Vesirunsaasti
- KurkkuRipaus
- PorkkanaRipaus
- Punainen chiliRipaus
- Jäätarpeen mukaan
- SuolaRipaus
- SokeriRipaus
Valmistusohje
- 1
Kun vesi kiehuu, lisää somyeon-nuudelit ja keitä. Jos vaahto nousee ja uhkaa kiehua yli, lisää vähän kylmää vettä vähitellen.
- 2
Huuhtele keitetyt somyeon-nuudelit useaan kertaan kylmässä vedessä. Jäävedessä huuhtominen tekee nuudeleista napakampia.
- 3
Laita tofu ja maito tehosekoittimeen.
- 4
Lisää maapähkinät.
- 5
Lisää paahdetut seesaminsiemenet ja soseuta tasaiseksi soijakeittopohjaksi.
- 6
Aseta valutetut somyeon-nuudelit kulhoon ja kaada soijakeitto niiden päälle.
- 7
Viimeistele suikaloidulla porkkanalla ja kurkulla sekä jäillä. Mausta suolalla tai sokerilla maun mukaan.