Kkotgetang (korealainen tulinen rapukeitto)
Baek Jong-won -tyylinen kkotgetang (tulinen rapukeitto). Retikasta keitetään kirkas, raikas liemi, joka maustetaan reilusti doenjangilla, gochujangilla ja chilijauheella ja haudutetaan puhdistettujen rapujen kanssa. Kunhan rapu on puhdistettu huolella, nautit kirkkaasta mutta tulisesta liemestä ilman kalanhajua.
Ainekset
Ainekset
- Sinitaskurapu3 kpl
- Korealainen retikkaTarpeen mukaan
- Sipuli1 kpl
- KevätsipuliTarpeen mukaan
- ChiliTarpeen mukaan
- Syötävä krysanteemiTarpeen mukaan
Mauste
- Doenjang (soijapaputahna)1 rkl
- Gochujang (chilitahna)1/2 rkl
- Chilijauhe2 rkl
- Hienonnettu valkosipuli1 rkl
Valmistusohje
- 1
Lisää retikka ja muut kotoa löytyvät ainekset, kaada joukkoon vesi ja hauduta kirkas, raikas liemi.
- 2
Harjaa ravut huolellisesti joka kolosta, jottei jää kalanhajua.
- 3
Avaa kuori ja poista kidukset, hiekkapussi ja muut syötäväksi kelpaamattomat osat.
- 4
Valmistele vihannekset — sipuli, kevätsipuli, chili ja syötävä krysanteemi — suupaloiksi.
- 5
Kun retikka on pehmeää, sekoita joukkoon doenjang ja lisää puhdistetut ravut.
- 6
Lisää gochujang, chilijauhe, hienonnettu valkosipuli, sipuli ja kevätsipuli ja mausta voimakkaan tuliseksi.
- 7
Jos sinulla on muita äyriäisiä, lisää hieman ja päälle chili ja syötävä krysanteemi.
- 8
Kun liemi kiehuu poreillen, ruoka on valmis. Hyvää ruokahalua!
Vinkit
Kun rapu puhdistetaan huolella, se ei haise kalalta.