Kkansho-katkaravut (makea-tuliset uppopaistetut)
Kotitekoiset Kkansho-katkaravut: rapeaksi uppopaistetut katkaravut makeassa, happamassa ja tulisessa kastikkeessa.
Ainekset
Pääainekset
- Keitetyt katkaravut250 g
- KevätsipuliRipaus
- Musta seesamiRipaus
- PaistoöljyTarpeen mukaan
Taikinakuori
- Tärkkelys3 rkl
- Munanvalkuainen1
- SuolaRipaus
- Jauhettu pippuriRipaus
- Tärkkelys (pyörittelyyn)2 rkl
Kastike
- Silputtu valkosipuli1 rkl
- Gochujang (chilitahna)1 tl
- Ketsuppi2 rkl
- Riisiviini (ruoanlaittoon)1 rkl
- Tärkkelyssiirappi1 rkl
- Etikka1 tl
- Vesi1 rkl
- Sokeri1 tl
Valmistusohje
- 1
Sulata keitetyt katkaravut vedessä, kuivaa talouspaperilla ja mausta suolalla ja pippurilla.
- 2
Katkarapujen marinoituessa sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään.
- 3
Silppua kevätsipuli hienoksi.
- 4
Laita 10 minuutin kuluttua maustetut katkaravut pussiin, jossa on 2 rkl tärkkelystä, ja ravista tasaisen peiton saamiseksi. Esikäsittely auttaa taikinaa tarttumaan ja vähentää öljyn roiskumista.
- 5
Kasta tärkkelyksellä peitetyt katkaravut taikinaan (3 rkl tärkkelystä + munanvalkuainen) tasaisesti.
- 6
Kuumenna öljy pienessä kattilassa kohtalaisen kuumaksi ja paista taikinoidut katkaravut yksitellen. Pieni kattila vähentää öljyn kulutusta.
- 7
Tärkkelyskuoren paistaminen kahdesti kerran sijaan tekee kuoresta paljon rapeamman.
- 8
Kuumenna 1 rkl öljyä leveässä pannussa ja lisää silputtu valkosipuli tuoksun irrottamiseksi.
- 9
Lisää valmis kastike ja anna kiehua poreillen.
- 10
Lisää paistetut katkaravut ja sekoita nopeasti.
- 11
Viimeistele ripottelemalla päälle silputtu kevätsipuli ja musta seesami.
Vinkit
Kun katkaravut pyöritellään ensin tärkkelyksessä ja paistetaan kahdesti, kuoresta tulee paljon rapeampi. Kastikkeen sekoittaminen etukäteen nopeuttaa ruoanlaittoa.