Kkanpunggi (korealainen makeantulinen paistettu kana)
Helppo kkanpunggi, joka valmistuu yhdessä pannussa paistamisesta kastikkeen kiehauttamiseen. Tässä korealais-kiinalaisessa ruoassa rapea kana kuorrutetaan valkosipulilla, chilillä ja makeanhapanterävällä kastikkeella.
Ainekset
Pääainekset
- Luuton kanan koipireisi500g
- Valkosipuli5 kynttä
- Vihreä chili2 (tai Cheongyang-chili)
- Kevätsipuli2 vartta
- Perunajauho2 rkl
Marinointi ja kastike
- Chilijauhe1 rkl
- Ruokaviini1 rkl
- SuolaRipaus
- MustapippuriRipaus
- Soijakastike3 rkl
- Sokeri2 rkl
- Etikka2 rkl
Valmistusohje
- 1
Leikkaa kana suupaloiksi ja mausta suolalla, pippurilla, ruokaviinillä ja chilijauheella.
- 2
Kanan marinoituessa viipaloi valkosipuli ja pilko chili sekä kevätsipuli.
- 3
Lisää marinoituun kanaan 2 rkl perunajauhoa, sekoita tasaisesti ja anna vetäytyä 10 minuuttia. Näin öljy roiskuu vähemmän ja kanasta tulee rapea.
- 4
Kuumenna pannulla runsaasti öljyä ja paista kana kullanruskeaksi ja rapeaksi.
- 5
Nosta kypsä kana lautaselle valuttamaan ylimääräinen öljy.
- 6
Kuumenna pannu uudelleen, lisää tilkka öljyä ja kuullota valkosipuliviipaleet polttamatta niitä.
- 7
Kun valkosipuli tuoksuu, lisää pilkottu chili ja kaada valmiiksi sekoitettu kastike, kiehauta sitten. Maista ja lisää soijakastiketta tai sokeria maun mukaan.
- 8
Kun kastike kiehuu, lisää paistettu kana ja hauduta, kunnes neste on kutistunut, sammuta sitten liesi, sekoita joukkoon pilkottu kevätsipuli ja ripottele lopuksi paahdettua seesamia.
- 9
Asettele lautaselle ja tarjoile.
Vinkit
Jos pidät kanan nahasta, jätä se paikoilleen. Nahka luovuttaa paljon rasvaa, joten paistamiseen riittää tilkka öljyä. Lisää Cheongyang-chiliä lisätulisuuden vuoksi.