Gimmari (korealaiset uppopaistetut merileväkääröt lasinuudeleilla)
Tee rapeita gimmareita kotona, uppopaistettuna puhtaassa öljyssä. Maustetut lasinuudelit kääritään kuivattuun merilevään, annetaan levätä hetki ja kastetaan sitten taikinaan ja paistetaan kahdesti, jolloin syntyy katukojun gimmari, ulkoa rapea ja sisältä sitkeä.
Ainekset
Pääainekset
- Kuivatut merilevälevyt (gim)5 levyä
- Lasinuudelit (dangmyeon)3 annokseen
- Paistojauhoseos (taikinaan)2 kupillista
Mauste
- Soijakastike3 rkl
- Suola2 tl
- Mustapippuri1 tl
Valmistusohje
- 1
Keitä lasinuudeleita kiehuvassa vedessä 9 minuuttia. Ne voivat näyttää kypsiltä mutta jäädä koviksi, jos ne nostaa liian aikaisin, joten keitä vähintään 9 minuuttia.
- 2
Huuhtele keitetyt nuudelit kylmällä vedellä ja mausta sitten soijakastikkeella, suolalla ja pippurilla. Nuudelit imevät paljon maustetta, joten tee niistä hieman suolaiset; halutessasi lisää hienonnettua porkkanaa tai sipulia.
- 3
Aseta merilevälevy kuivalle leikkuulaudalle ja lado maustetut nuudelit sen päälle.
- 4
Rullaa tiukasti kuin gimbap ja anna levätä noin 30 minuuttia, kunnes nuudelit turpoavat ja tarttuvat toisiinsa.
- 5
Kun nuudelit ovat turvonneet ja jämäköityneet, leikkaa rulla haluamasi kokoisiksi paloiksi.
- 6
Sekoita paistojauhoseos ja vesi suhteessa 1:1 taikinaksi.
- 7
Kaada syvään kattilaan öljyä niin paljon, että rullat peittyvät vähintään puoliksi, ja kuumenna se.
- 8
Ensimmäisellä paistolla kasta taikinaan vain esiin työntyvät nuudelinpäät. Näin nuudelit eivät luiskahda ulos ja sotke.
- 9
Ensimmäisen paiston jälkeen anna niiden jäähtyä hetki samalla kun sekoitat uuden 1:1-taikinan, ja paista sitten uudelleen tasaisesti miedolla lämmöllä. Lisää taikinaan persiljahiutaleita, niin saat yrttiversion.
- 10
Paista kullanruskeiksi ja rapeiksi, aseta sitten talouspaperille valuttamaan liika öljy pois.
Vinkit
Uppopaistettu on rapeimmillaan, kun sen paistaa kahdesti. Anna ensimmäisen paiston jälkeen jäähtyä hetki ja paista ehdottomasti vielä kerran.