Kimchimari Guksu (kylmät korealaiset kimchinuudelit)
Virkistävä kesäinen nuudelikulho makeanhapan kylmässä liemessä. Keitetyt somyeon-nuudelit koristellaan kirpeästi maustetulla kimchillä ja rapealla kurkulla ja valellaan sitten kylmällä naengmyeon-liemellä, johon on sekoitettu kimchin lientä — ruokahalu palaa heti.
Ainekset
Pääainekset
- Somyeon (ohuet vehnänuudelit)2 nippua
- Kananmuna1
- Valmis naengmyeon-liemi1 pussi
- Kimchin liemi1 kuppi
- Silputtu kimchi1 kourallinen
- Kurkku1/3 kpl
Kastike ja mausteet
- Sokeri1/2 rkl
- Etikka1 rkl
- Perillaöljy (tai seesamiöljy)1/2 rkl
- SeesaminsiemeniäHitunen
Valmistusohje
- 1
Sekoita kulhossa 1 pussi valmista naengmyeon-lientä ja 1 kuppi kimchin lientä, lisää 1 rkl sokeria ja 1 rkl etikkaa, sekoita ja jäähdytä jääkaapissa. Kun siivilöit kimchin liemen kerran, liemestä tulee paljon kirkkaampi.
- 2
Purista silputusta kiinankaali-kimchistä ylimääräinen liemi, sekoita se sitten varovasti 1/2 rkl sokerin ja 1/2 rkl perillaöljyn kanssa. Lisää myös hitunen seesaminsiemeniä.
- 3
Ennen kuin aloitat vaiheen 1, laita liedelle kattilallinen vettä kananmunan keittämiseen ja toinen nuudeleita varten ja kuumenna kiehuvaksi.
- 4
Kun vesi kiehuu, lisää somyeon-nuudelit levittäen ne viuhkamaisesti pudottaessasi ne veteen.
- 5
Kun nuudelit ovat kattilassa ja vesi kiehahtaa uudelleen, kaada joukkoon puoli kupillista kylmää vettä. Toista tämä kolme kertaa, jotta nuudelit kypsyvät juuri sopiviksi. Valmiit nuudelit huuhtele nopeasti kylmässä vedessä käsin hieroen ja valuta siivilässä.
- 6
Laita valutetut nuudelit kulhoon, lisää päälle maustettu kimchi ja suikaloitu kurkku, kaada kylmä liemi päälle ja viimeistele keitetyllä kananmunalla ja ripauksella seesaminsiemeniä.
Vinkit
Vielä kylmempään kulhoon pakasta osa naengmyeon-liemestä kuutioiksi ja käytä niitä jään sijaan — liemi ei laimene viimeiseen suupalaan asti.