Kimchi tteokguk (korealainen riisikakkukeitto kimchillä)
Kimchi tteokguk on tulinen, virkistävä korealainen riisikakkukeitto: ensin hapan kimchi ja kimchiliemi kuullotetaan seesamiöljyssä syvyyden vuoksi, minkä jälkeen ne haudutetaan anjovis-kombuliemessä viipaloitujen riisikakkujen kanssa. Toisin kuin kirkas versio, hyvin käynyt kimchi antaa liemelle hapokkaan, virkistävän potkun — täyttävä kulhollinen, joka toimii jopa krapularuokana.
Ainekset
Ainekset
- Kypsä kimchi1 kuppi
- Kimchiliemi4 rkl
- Viipaloidut riisikakut (tteokguk-tteok)380 g
- Kevätsipuli1/2 kpl
- Punainen chili1
- Seesamiöljy1 rkl
- Hienonnettu valkosipuli1/3 rkl
- Anjovis-kombuliemi4 kuppia
- SuolaRipaus
Valmistusohje
- 1
Leikkaa 1 kuppi hyvin käynyttä hapanta kimchiä suupalan kokoisiksi paloiksi.
- 2
Huuhtele riisikakut kylmässä vedessä ja valuta siivilässä. Jos riisikakut ovat kovia, liota niitä ensin vedessä 10–15 minuuttia.
- 3
Viipaloi punainen chili ja kevätsipuli vinottain.
- 4
Lisää kattilaan kimchi, kimchiliemi ja seesamiöljy ja kuullota, kunnes kimchi pehmenee.
- 5
Kaada joukkoon anjovis-kombuliemi, lisää hienonnettu valkosipuli ja kuumenna kiehuvaksi.
- 6
Kun liemi kiehuu, lisää riisikakut ja anna kiehua vielä pari minuuttia.
- 7
Mausta suolalla maun mukaan.
- 8
Lisää kevätsipuli ja punainen chili, kuumenna vielä kertaalleen kiehuvaksi, ja tulinen kimchi tteokguk on valmis.