Karaage (japanilainen paistettu kana)
Japanilaistyylinen paistettu kana: luuton kanankoipi marinoidaan sakessa, soijakastikkeessa, valkosipulissa ja inkiväärissä, pyöritetään tärkkelyksessä ja paistetaan kahdesti rapeaksi. Ulkoa rapea ja sisältä mehukas, suosittu eväslaatikossa tai juoman kanssa.
Ainekset
Ainekset
- Luuton kanankoipi200 g
- Perunajauho3 rkl
- Öljytarpeen mukaan
- Vatkattu kananmuna1/2
Marinadi
- Sake3 rkl
- Soijakastike1/2 rkl
- Suola ja pippuriripaus
- Hienonnettu valkosipuli1/4 tl
- Hienonnettu inkivääri1/4 tl
Valmistusohje
- 1
Aseta 200 g luutonta kanankoipea nahkapuoli alaspäin ja leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi.
- 2
Lisää 3 rkl sakea ja sekoita kana, lisää sitten ripaus suolaa ja pippuria, 1/4 tl hienonnettua valkosipulia ja 1/4 tl hienonnettua inkivääriä, sekoita hyvin ja anna marinoitua 20–30 minuuttia.
- 3
Vatkaa yksi kananmuna ja lisää siitä vain puolet, sekoita sitten.
- 4
Lisää 1/2 rkl soijakastiketta ja sekoita hyvin.
- 5
Lisää 3 rkl tärkkelystä ja sekoita tasaisesti, kääri sitten jokainen lihapala omaan nahkaansa paistamista varten.
- 6
Kuumenna öljy 170 asteeseen syvässä pannussa. Kun tiputettu taikinapisara nousee heti pintaan ja kuplii, paista isoimmat palat ensin.
- 7
Kun pinta on 2–3 minuutin jälkeen hieman kovettunut, nosta palat pois ja anna vetäytyä 5 minuuttia.
- 8
Nosta öljyn lämpötila hieman 180 asteeseen ja paista vielä kerran kullanruskeiksi.
- 9
Nosta paistettu karaage pois ja anna liian öljyn valua hetki.
- 10
Nosta lautaselle ja valmista!
Vinkit
Kääri jokainen reisipala ennen paistamista omaan nahkaansa, jotta karaage säilyttää siistin ja kauniin muodon.