Kalguksu (korealainen käsin leikattu nuudelikeitto)
Kevyt ja lämmittävä käsin leikattu nuudelikeitto: kalguksu-nuudelit keitettynä sardelli-merileväliemessä, viimeisteltynä vatkatulla kananmunalla, merilevähiutaleilla ja chilijauheella.
Ainekset
Ainekset
- Kalguksu-nuudelit300 g
- Sardelli-merilevälieme9 kuppia
- Kananmuna1
- Ruohosipuli2 vartta
- Hienonnettu valkosipuli1/2 lusikkaa
- Keittosoijakastike (guk-ganjang)1 lusikka
- Anjovis-kalakastike1 lusikka
- Suolatarpeen mukaan
- Mustapippuritarpeen mukaan
- Merilevähiutaleet (gim)tarpeen mukaan
- Punainen chilijauhetarpeen mukaan
- Jauhettu seesamitarpeen mukaan
Valmistusohje
- 1
Kuumenna noin 8–9 kuppia sardelli-merilevälientä kiehuvaksi. Leikkaa sillä välin ruohosipuli ohueksi ja vatkaa kananmuna kevyesti.
- 2
Kun liemi kiehuu, lisää kalguksu-nuudelit ja sekoita puikoilla niiden kypsyessä.
- 3
Kun nuudelit ovat lähes kypsiä, mausta 1 lusikalla keittosoijakastiketta, 1 lusikalla anjovis-kalakastiketta ja 1/2 lusikalla hienonnettua valkosipulia ja lisää leikattu ruohosipuli. Maista ja säädä suolalla, kaada sitten vatkattu kananmuna keiton pinnalle kiertäen.
- 4
Kun kananmuna on hyytynyt, viimeistele mustapippurilla maun mukaan.
- 5
Annostele kalguksu kulhoon ja koristele merilevähiutaleilla, jauhetulla seesamilla ja chilijauheella ennen tarjoilua.