Tulinen paistettu tursas
Tursasta paistettuna tulisessa gochujang-kastikkeessa. Sekoita jäljelle jäänyt kastike riisiin — herkkua.
Ainekset
Ainekset
- Tursas10 kpl
- Sipuli1 kpl
- KevätsipuliHieman
- RuokaöljyHieman
- JauhoHieman
Kastike
- Gochujang2 rkl
- Chilijauhe2 rkl
- Sokeri1 rkl
- Soijakastike1 rkl
- Ruokaviini1 rkl
- Valkosipulimurska1 rkl
- Seesamiöljy1 rkl
Valmistusohje
- 1
Käännä tursaan pää nurin ja poista sisälmykset ja mustepussi.
- 2
Purista ja poista jalkojen välissä oleva nokka, hiero sitten jauholla, kunnes vaahto häviää, ja huuhtele puhtaalla vedellä.
- 3
Aseta puhdistettu tursas sivuun.
- 4
Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen kulhoon: 1 rkl valkosipulimurskaa, 1 rkl soijakastiketta, 1 rkl sokeria, 1 rkl ruokaviiniä, 2 rkl gochujangia, 2 rkl chilijauhetta, 1 rkl seesamiöljyä.
- 5
Ryöppää puhdistettu tursas nopeasti kiehuvassa vedessä, sekoita sitten kastikkeeseen ja anna marinoitua noin 20 minuuttia. Marinointi auttaa makua imeytymään; jos tursas on iso, leikkaa se ryöppäyksen jälkeen suupaloiksi.
- 6
Marinoitumisen aikana valmistele kasvikset, jotka paistetaan mukana.
- 7
Valmistele sipuli ja kevätsipuli. Voit lisätä muitakin kasviksia maun mukaan.
- 8
Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia, kunnes reunat muuttuvat hieman läpikuultaviksi.
- 9
Lisää marinoitu tursas ja paista nopeasti kovalla lämmöllä. Tursas sitkistyy, jos sitä kypsentää liikaa, ja koska se on jo ryöpätty, paista vain kunnes kastike ja kasvikset sekoittuvat.
- 10
Kypsyessään gochujang-kastike imeytyy ja maku syvenee. Lisää lopuksi kevätsipuli viimeistelyksi.