Makeahapan jjolmyeon (tulinen korealainen nuudeliannos)
Rakastettu korealaisten pikaruokabaarien klassikko: kimmoisat jjolmyeon-nuudelit rapeiden vihannesten kera, sekoitettuna makeanhapan ja tuliseen kastikkeeseen. Helppo tehdä kotona ja yhtä herkullinen kuin ravintolassa.
Ainekset
Ainekset
- Jjolmyeon-nuudelit2 annosta
- Soijanidut100 g
- Kurkku1/4
- Porkkana1/4
- Perillalehdet5 lehteä
- Keitetty muna1/2 kpl
- Seesamiöljy1 rkl
Kastike
- Gochujang (chilitahna)3 rkl
- Punainen chilijauhe3 rkl
- Soijakastike1 rkl
- Etikka3 rkl
- Sokeri2 rkl
- Glukoosisiirappi1 rkl
- Hienonnettu valkosipuli1/2 rkl
- Seesaminsiemeniä1 rkl
Valmistusohje
- 1
Leikkaa kurkku, porkkana ja perillalehdet ohuiksi suikaleiksi. Ryöppää soijanidut kiehuvassa suolatussa vedessä 3 minuuttia, huuhtele sitten kylmällä vedellä ja valuta.
- 2
Sekoita kulhossa gochujang, chilijauhe, soijakastike, etikka, sokeri, glukoosisiirappi, hienonnettu valkosipuli ja seesaminsiemenet hyvin kastikkeeksi.
- 3
Erottele jjolmyeon-säikeet hyvin ja keitä niitä vedessä, jossa on 1 rkl etikkaa, noin 5 minuuttia. Hiero ja huuhtele kylmällä vedellä, valuta sitten.
- 4
Sekoita valutetut nuudelit 1 rkl seesamiöljyä niin, että ne peittyvät tasaisesti.
- 5
Annostele nuudelit lautaselle, asettele vihannekset päälle, lisää kastike ja viimeistele keitetyllä munalla ja ripauksella seesaminsiemeniä.
Vinkit
Keittämisen jälkeen hiero ja huuhtele nuudelit useita kertoja kylmässä vedessä tärkkelyksen poistamiseksi – näin niistä tulee paljon sitkeämmät ja kimmoisammat. Tilkka etikkaa keitinveteen estää nuudeleita tarttumasta yhteen.