Tulinen paistettu kuivattu kalmari (Jinmichae-bokkeum)
Pehmeää, ei lainkaan sitkeää paistettua kuivattua kalmaria – mainio lisuke tai naposteltava.
Ainekset
Ainekset
- Kuivattua kalmarisuikaletta180 g
Kastike
- Majoneesi2 rkl
- Gochujang (chilitahna)2 rkl
- Punainen chilijauhe1 rkl
- Soijakastike1,5 rkl
- Hienonnettu valkosipuli1/2 rkl
- Seesamiöljy1 rkl
- Sokeri1 rkl
- Oligosiirappi1,5 rkl
- Seesaminsuola1/2 rkl
Valmistusohje
- 1
Huuhdo kuivattu kalmari kahdesti vedessä ja valuta hyvin.
- 2
Lisää 2 rkl majoneesia.
- 3
Sekoita tasaisesti ja anna hetken tekeytyä.
- 4
Sekoita kastikkeeksi 1,5 rkl soijakastiketta, 2 rkl gochujangia, 1 rkl chilihiutaleita, 1 rkl sokeria, 1/2 rkl valkosipulisilppua ja 1 rkl seesamiöljyä.
- 5
Kuumenna kastike ja 4 rkl vettä kevyesti öljytyssä pannussa kerran kiehuvaksi miedolla lämmöllä.
- 6
Kun kastike kiehuu, lisää kuivattu kalmari ja paista.
- 7
Paista nopeasti, jotta kastike peittää kaiken tasaisesti.
- 8
Lisää lopuksi 1,5 rkl oligosiirappia, ripottele seesaminsiemeniä, ja valmista on.
Vinkit
Kuivattu kalmari sitkistyy, jos sitä kypsentää liikaa, joten paista nopeasti vain kastikkeen peittämiseksi. Vesi ja majoneesi ovat pehmeyden salaisuus.