Jeyuk Bokkeum (korealainen tulinen wokattu porsas)
Kotitekoinen versio kuivasta, tulisesta wokatusta porsaasta, jota tarjoillaan korealaisissa kuljettajien ruokaloissa. Marinoitu porsas ruskistetaan kovalla lämmöllä, jotta se on kiiltävää eikä vetistä.
Ainekset
Pääainekset
- Possun lapa600 g
- Sipuli1
- Porkkana1/3
- Kevätsipulivähän
- Chilimaun mukaan
Marinadi
- Hienonnettu valkosipuli1/2 lusikka
- Soijakastike1 lusikka
- Mustapippuriripaus
Kastike
- Chilihiutaleet2 lusikkaa
- Soijakastike1 lusikka
- Hienonnettu valkosipuli1/2 lusikka
- Maissisiirappi1 lusikka
- Luumusiirappi2 lusikkaa
- Gochujang1 kukkurallinen lusikka
- Mustapippuriripaus
Valmistusohje
- 1
Taputtele porsas kuivaksi talouspaperilla, hiero sitten sekaan 1/2 lusikka hienonnettua valkosipulia, 1 lusikka soijakastiketta ja ripaus pippuria. Anna marinoitua.
- 2
Tee kastike: 2 lusikkaa chilihiutaleita, 1 lusikka soijakastiketta, 1/2 lusikka hienonnettua valkosipulia, 1 lusikka maissisiirappia, 2 lusikkaa luumusiirappia (tai 2/3 lusikkaa sokeria), 1 kukkurallinen lusikka gochujangia ja ripaus pippuria.
- 3
Valmistele kasvikset — kevätsipuli, sipuli, porkkana tai mitä haluat.
- 4
Wokkaa marinoitu porsas kovalla lämmöllä.
- 5
Kun porsas on puoliksi kypsää, lisää porkkana ja sipuli ja pidä lämpö korkealla — matala lämpö irrottaa vettä.
- 6
Kun sipuli muuttuu läpikuultavaksi, lisää kaksi kolmasosaa kastikkeesta. Laske keskilämmölle — kastike palaa helposti.
- 7
Kun porsas on kypsää, maista ja lisää loput kastikkeesta tarvittaessa.
- 8
Kolme minuuttia ennen lämmön sammuttamista lisää chili ja kevätsipuli ja viimeistele kovalla lämmöllä.
- 9
Asettele kauniisti lautaselle ja nauti.
Vinkit
Jos sinulla ei ole luumusiirappia, korvaa se sokerilla vähän kerrallaan ja maista samalla. Pidä lämpö korkealla wokatessa, jotta ruoka pysyy kuivana eikä vetisenä.