Jaengban Guksu (kylmä tattarinuudelilautanen)
Kylmä nuudelilautanen, jossa makeanhapan kastike on tähti. Sitkeät tattarinuudelit ja rapeat vihannekset yhdistyvät yhdeksi virkistäväksi ruoaksi.
Ainekset
Pääaineet
- Tattarinuudelit2 annosta
- Sipuli50 g
- Porkkana50 g
- Salaatti6 lehteä
- Kaali50 g
- Murskatut maapähkinätmaun mukaan
- Jäätarpeen mukaan
Kastike
- Punaiset chilihiutaleet3,5 rkl
- Soijakastike4 rkl
- Etikka3,5 rkl
- Sokeri2,5 rkl
- Mieto sinappi1/2 rkl
- Omija-siirappi (tai luumusiirappi)1 rkl
- Hienonnettu valkosipuli1/2 rkl
- Seesaminsuolamaun mukaan
Valmistusohje
- 1
Valmista haluamasi vihannekset ja suikaloi ne kaikki ohuiksi suikaleiksi.
- 2
Sekoita hyvin 3,5 rkl punaisia chilihiutaleita, 4 rkl soijakastiketta, 3,5 rkl etikkaa, 2,5 rkl sokeria, 1/2 rkl mietoa sinappia, 1 rkl omija- (tai luumu-)siirappia, 1/2 rkl hienonnettua valkosipulia ja seesaminsuolaa kastikkeeksi.
- 3
Keitä tattarinuudeleita noin 4 minuuttia ja lisää kerran tai kahdesti puoli kupillista kylmää vettä, jotta niistä tulee sitkeämpiä. Huuhtele kylmällä vedellä, upota hetkeksi jäävyteen ja valuta hyvin.
- 4
Aseta nuudelit kulhoon ja järjestä värikkäät vihannekset niiden ympärille.
- 5
Kaada päälle makeanhapan kastike ja ripottele murskattuja maapähkinöitä. Keitetty kananmuna päällä tekee siitä vielä paremman.
Vinkit
Kylmän veden lisääminen keiton aikana antaa nuudeleille kimmoisan suutuntuman. Kastikkeen valmistaminen etukäteen ja sen levättäminen jääkaapissa syventää makua.