Pikainen oi-muchim (korealainen tulinen kurkkusalaatti)
Rapea ja raikas kurkkusalaatti, joka sekoitetaan tuoreena saman tien — ilman suolausta. Sekoita vain kurkku, sipuli ja chili makeaan, happamaan ja tuliseen kastikkeeseen kuin pikakimchi, niin saat erittäin helpon lisukkeen, joka maistuu parhaalta kylmänä.
Ainekset
Pääainekset
- Kurkku1
- Vihreä chili1
- Sipuli1/4 (iso)
- Kevätsipuli1 rkl, hienonnettuna
Kastike
- Gochujang (korealainen chilitahna)1 rkl
- Chilijauhe1 rkl
- Kalakastike1 rkl
- Etikka1 rkl
- Seesamiöljy1 rkl
- Sokeri1,5 rkl
- Hienonnettu valkosipuli0,5 rkl
- Paahdetut seesaminsiemenetTarpeen mukaan
Valmistusohje
- 1
Hankaa kurkku karkealla suolalla piikikkäiden nystyröiden poistamiseksi (tai kaavi ne pois veitsen selkäpuolella) ja leikkaa sitten paksuiksi viipaleiksi. Suikaloi sipuli ja hienonna kevätsipuli ja chili.
- 2
Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset ja sekoita hyvin maustekastikkeeksi.
- 3
Lisää valmistellut vihannekset kastikkeeseen.
- 4
Sekoita kaikki tasaisesti yhteen, ja herkullinen kurkkusalaattisi on valmis.
- 5
Tuoreena saman tien ilman suolausta sekoitettuna se on erityisen rapea ja raikas — nauti se kylmänä.
Vinkit
Kun kurkun hankaa karkealla suolalla, piikikkäät nystyrät irtoavat ja väri kirkastuu. Koska sitä ei suolata, sekoita se vasta juuri ennen tarjoilua, jotta se pysyy rapeana — etukäteen tehtynä se päästää nestettä, joten tarjoile heti. Sekä anjovis- että tuulenkalakastike sopivat hyvin.