Hotteok (korealaiset makeat lätyt)
Ohje hotteokin, Korean klassisen talvisen katuruoan, valmistamiseen kotona alusta alkaen ilman valmisseosta. Vehnä- ja tahmeariisijauhosta tehty taikina kohotetaan hiivalla sitkeäksi, minkä jälkeen se täytetään ruskeasta sokerista, kanelista ja pähkinöistä tehdyllä makealla täytteellä ja paistetaan pannulla kullanruskeaksi. Ulkopinta muuttuu rapeaksi, kun taas sisältä valuu kuumaa, siirappimaista täytettä.
Ainekset
Taikina
- Jauho2,5 kuppia
- Tahmeariisijauho1/2 kuppia
- Kuivahiiva1 rkl
- Sokeri1 tl
- Maito1 kuppi
- Vesi1/2 kuppia
- Suola1/2 tl
- Oliiviöljytarpeen mukaan
Täyte
- Ruskea sokeri2/3 kupillista
- Kaneli1/4 tl
- Pähkinät (maapähkinät/saksanpähkinät)tarpeen mukaan
Valmistusohje
- 1
Lisää 1/2 kuppiin lämmintä vettä 1 rkl hiivaa ja 1 tl sokeria ja sekoita hyvin.
- 2
Anna seistä 10 minuuttia, jotta hiiva aktivoituu ja pinnalle muodostuu vaahtoava kerros.
- 3
Siivilöi 2,5 kuppia jauhoja ja sekoita joukkoon 1/2 kuppia tahmeariisijauhoa. Lisää hiivaseos, 1 kuppi maitoa ja 1/2 tl suolaa ja vaivaa sileäksi.
- 4
Peitä taikina kelmulla ja anna kohota 40 minuuttia lämpimässä huoneenlämmössä.
- 5
Kun taikina on kaksinkertaistunut, painele se käsin kasaan päästääksesi kaasun pois. Jos se kohoaa uudelleen, painele se vielä kerran.
- 6
Tee täyte: sekoita 2/3 kupillista ruskeaa sokeria ja 1/4 tl kanelia, ja lisää maun mukaan hienonnettuja maapähkinöitä tai saksanpähkinöitä.
- 7
Nypi pala taikinaa, litistä se, lisää reilusti täytettä, kokoa sitten reunat yhteen ja sulje tiiviisti.
- 8
Kuumenna hieman öljyä pannulla, aseta taikina siihen ja litistä lastalla. Paista keskilämmöllä käännellen, kunnes molemmat puolet ovat kullanruskeat.
- 9
Hotteok on valmis – rapea päältä ja makea sisältä. Paista iso satsi ja nauti niistä lämpiminä.
Vinkit
Kohotus ratkaisee hotteokin onnistumisen. Talvella taikina kohoaa hitaasti, joten käytä uunin kohotustoimintoa tai aseta kulho lämpimän veden päälle luodaksesi lämpimän ympäristön. Kun paistat vähemmällä öljyllä pidempään, tuloksesta tulee kevyempi ja vähemmän rasvainen.