Kotitekoinen tulinen possu (Jeyuk Bokkeum)
Possua paistettuna makean-tulisessa kastikkeessa ja käärittynä salaatinlehtiin — klassinen kotitekoinen jeyuk bokkeum. Ei tarvitse marinoida etukäteen; valmista 30 minuutissa, täydellistä voimien palauttamiseen väsyneenä päivänä.
Ainekset
Pääraaka-aineet
- Sianliha600g
- Sipuli1 kpl
- Kevätsipuli1/2 vartta
- Ruokaöljy1 rkl
Mauste
- Gochujang2 rkl
- Punaiset chilihiutaleet (gochugaru)2 rkl
- Soijakastike3 rkl
- Hienonnettu valkosipuli1 rkl
- Oligosiirappi2 rkl
- Sokeri1/2 rkl
- Inkiväärijauhe1/2 tl
- Mustapippurimaun mukaan
- Seesamiöljy1 rkl
- Ruoanlaittoviini3 rkl
- Seesaminsiemenet1/2 rkl
Valmistusohje
- 1
Käytä paistamiseen porsaan niskaa, lapaa tai reittä. Leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi, laita kulhoon ja mausta sokerilla, ruokaviinillä, hienonnetulla valkosipulilla, inkiväärijauheella ja pippurilla.
- 2
Sekoita käsin ja anna marinoitua hetki.
- 3
Tee kastike — sekoita gochujang, chilijauhe, soijakastike, oligosiirappi, hienonnettu valkosipuli, ruokaviini, seesaminsiemenet ja seesamiöljy. Suikaloi sipuli ohueksi ja leikkaa kevätsipuli viistosti.
- 4
Kuumenna öljy pannulla ja paista possua hetki kovalla lämmöllä.
- 5
Lisää sipuli ja kevätsipuli ja jatka paistamista.
- 6
Kun possu on lähes kypsää, lisää koko kastike.
- 7
Käännä lastalla ja sekoita liha ja kastike tasaisesti paistamisen aikana.
- 8
Kun possu on täysin kypsää, valmista! Kääri salaatinlehteen ja nauti.
Vinkit
Ei tarvitse marinoida etukäteen — valmistuu nopeasti. Paista kovalla lämmöllä, jotta possu pysyy mehevänä.