Hainanilainen kanariisi
Kotitekoinen versio singaporelaistyylisestä hainanilaisesta kanariisistä, ruoasta johon rakastuu Kaakkois-Aasian matkalla. Kanan rasvassa keitetty, irtonainen riisi tarjoillaan rapeiden paistettujen kanan koipireisien kanssa, ja viereen tarjottu jäljelle jäänyt kanaliemi tekee siitä täyttävän yhden kulhon aterian.
Ainekset
Friteerattu kana
- Luuton kanan koipireisi500 g
- Friteerausjauhoseos2 kuppia
- Soijakastike1 rkl
- SuolaRipaus
- MustapippuriRipaus
- Ruokaöljyrunsaasti
Riisi
- Liotettu riisi1,5 kuppia
- Hienonnettu valkosipuli2 rkl
- Hienonnettu sipuli2 rkl
Liemi
- Kanan luut2-3
- Vesi5 kupillista
- Suola1 tl
Koriste
- Ruohosipuli1
Valmistusohje
- 1
Poista kanan koipireisistä nahka ja rasva, laita ne kattilaan ja sulata kananrasva miedolla lämmöllä.
- 2
Lisää sulatettuun kananrasvaan hienonnettu valkosipuli ja sipuli ja kuullota niitä hitaasti miedolla lämmöllä kullanruskeiksi.
- 3
Lisää liotettu riisi.
- 4
Sekoita riisi tasaisesti kullanruskeaksi kuullotetun valkosipulin ja sipulin kanssa.
- 5
Kaada joukkoon kaksi ja puoli kupillista kanalientä.
- 6
Kuumenna kiehuvaksi kovalla lämmöllä sekoittaen, keitä sitten 10 minuuttia keskilämmöllä ja 5 minuuttia miedolla lämmöllä, sammuta lämpö ja anna hautua 5 minuuttia.
- 7
Riisin kypsyessä pyörittele mausteiset kanan koipireidet tasaisesti friteerausjauhoseoksessa.
- 8
Friteeraa kana 180-asteiseksi kuumennetussa öljyssä kullanruskeaksi.
- 9
Kun kana on kypsä sisältä, nosta friteerattu kana ylös ja valuta öljy.
- 10
Kuohkeuta ja sekoita haudutettu riisi.
- 11
Asettele riisi ja friteerattu kana kauniisti lautaselle.
Vinkit
Tarjoile jäljelle jäänyt kanaliemi viereen hienonnetun ruohosipulin kanssa. Friteerattu kana maistuu myös hyvältä suosikkikastikkeeseesi dipattuna.