Haemul Pajeon (korealainen merenelävä–kevätsipulilättu)
Rapea merenelävä–kevätsipulilättu, jota tekee mieli sadepäivinä. Vesi ja jauho sekoitetaan suhteessa 1:1, maustetaan lusikallisella soijakastiketta ja täytetään runsaalla kevätsipulilla (tai kiinankuovilla) ja mustekalalla, minkä jälkeen se paistetaan pannulla. Yksinkertainen ja varma naposteltava, jonka aloittelijakin osaa tehdä.
Ainekset
Ainekset
- Jauho (tai lättyjauho)1 kuppi
- Vesi1 kuppi
- Soijakastike1 rkl
- Kevätsipuli (tai kiinankuova)1 kourallinen
- Mustekala1 kpl
- RuokaöljyRunsaasti
Valmistusohje
- 1
Valmista kourallinen kevätsipulia (tai kiinankuovaa), suunnilleen kolikon kokoisen nipun paksuudelta. Huuhtele juoksevan veden alla ja kuori juurten läheltä ohuet kalvot yksitellen, leikkaa juurten päät pois ja valuta siivilässä.
- 2
Sekoita vesi ja jauho (tai lättyjauho) suhteessa 1:1 taikinaksi. Ohjeeksi: 1 kuppi vettä ja 1 kuppi jauhoa kourallista kevätsipulia kohti.
- 3
Lisää taikinaan 1 rkl soijakastiketta maustamiseen. Tämä on juuri sopiva suhde.
- 4
Leikkaa kevätsipuli tai kiinankuova haluamasi pituiseksi. Pajeoniin sopii hyvin noin 6–7 cm.
- 5
Puhdista mustekala huolellisesti ja leikkaa se pieniksi paloiksi haluamaasi kokoon.
- 6
Lisää taikinaan kevätsipuli (tai kiinankuova) ja mustekala ja sekoita tasaisesti. Kuumenna pannulla runsaasti öljyä, kaada taikina siihen ja paista kovalla lämmöllä rapeaksi.
Vinkit
Jos paistaminen jännittää, paista hitaasti miedolla lämmöllä, jottei se pala. Pienemmät lätyt pienessä pannussa on myös paljon helpompi kääntää.