Haemul-jjim (korealainen tulinen äyriäispata)
Tukeva, tulisen mausteinen korealainen äyriäispata, jonka kokoat nopeasti helposti saatavista äyriäisistä. Kalmari, katkarapu, sinisimpukat ja sydänsimpukat kasataan runsain soijanidun ja minarin kera.
Ainekset
Pääainekset
- Kalmari2 kpl
- Katkarapu500 g
- Sinisimpukat400 g
- Sydänsimpukat400 g
- Vesi2 kupillista
- Kalakastike2 rkl
- Soijanidut2 pussia
- Kevätsipuli2 vartta
- Vesipersilja (minari)2 kourallista
- Sipuli1 kpl
- Korealainen chilijauhe2 rkl
- Paahdetut seesaminsiemenetTarpeen mukaan
- Tärkkelys3 rkl
- Vesi5 rkl
Tulinen kastike
- Soijakastike7 rkl
- Gochujang (chilitahna)1 rkl
- Korealainen chilijauhe7 rkl
- Sokeri2 rkl
- Riisiviini2 rkl
- Hienonnettu valkosipuli2 rkl
- MustapippuriTarpeen mukaan
Valmistusohje
- 1
Puhdista ja esikäsittele käytettävissä olevat äyriäiset, kuten kalmari ja katkarapu. Pakastimen pakasteäyriäiset toimivat myös hyvin.
- 2
Valmista tulinen kastike 4-5 annokselle etukäteen.
- 3
Laita äyriäiset pannulle ja kun se höyryää, lisää 2 kupillista vettä ja 2 rkl kalakastiketta. Keitä, kunnes katkaravut punertuvat ja kalmari muuttuu läpikuultavaksi.
- 4
Lisää 2 rkl valmista kastiketta ja jatka keittämistä.
- 5
Kun simpukat aukeavat, kasaa päälle runsaasti huuhdottuja soijanituja.
- 6
Lisää kaikki jäljellä oleva kastike ja sekoita varovasti.
- 7
Kun idut alkavat lakastua, lisää minari, sipuli ja kevätsipuli.
- 8
Ripottele lopuksi päälle 2 rkl chilijauhetta ja sekoita.
- 9
Sekoita joukkoon veteen sekoitettu tärkkelys sakeuden säätämiseksi. Kun se paksuuntuu, se on valmis.
- 10
Annostele runsaasti kulhoon ja ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä.
- 11
Kääri hihat ja käy toimeen!
Vinkit
Säädä lopuksi lisättävän chilijauheen määrä haluamasi tulisuuden mukaan.