Gyukatsu (japanilainen leivitetty naudanleike)
Gyukatsu on tonkatsun naudanlihaversio. Naudan ulkofilee leivitetään pankossa ja paistetaan, kunnes pinta on rapea ja sisus pysyy mehukkaana ja puolikypsänä. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja nauti sellaisenaan tai ruskista jokaista palaa hieman lisää minigrillissä tai kuumalla kivellä maun mukaan.
Ainekset
Pääainekset
- Naudan ulkofilee700g
- YrttisuolaMaun mukaan
- PippuriMaun mukaan
Leivitys
- PaistojauhoTarpeen mukaan
- Kananmuna2
- Panko-korppujauhoTarpeen mukaan
Valmistusohje
- 1
Valmista kaikki ainekset.
- 2
Kuivaa naudanliha talouspaperilla ylimääräisen veren poistamiseksi ja leikkaa suorakaiteen muotoisiksi, helposti paistettaviksi paloiksi.
- 3
Viillä lihaa kevyesti, jotta se kypsyy tasaisesti (valinnainen), ja mausta joka puolelta yrttisuolalla ja pippurilla.
- 4
Leivitä jokainen pala järjestyksessä: paistojauho, vatkattu kananmuna ja sitten panko. Kaada pannulle runsaasti öljyä ja kuumenna keskilämmöllä.
- 5
Kun öljy on kuumaa, lisää liha ja paista molemmilta puolilta kullanruskeaksi. Liian kova lämpö polttaa vain pinnan, joten pidä keskikova lämpö ja paista yhteensä noin 6–10 minuuttia kääntäen kerran.
- 6
Leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi ja asettele lautaselle. Liha on puolikypsää, joten paista sitä halutessasi vielä minigrillissä tai kuumalla kivellä maun mukaan.
Vinkit
Jos pidät pihvistä medium-kypsyydellä, voit syödä sen sellaisenaan ilman lisäpaistoa — se on jo mureaa ja mehukasta.