Gyeranmari (korealainen munakääryle)

Ainekset

Valmistusohje

1. 1
   

   Riko 4 kananmunaa kulhoon ja lisää 1/2 tl sokeria ja 1 tl suolaa. Pehmeän rakenteen saamiseksi lisää 4 rkl maitoa (yksi per muna; tai vettä) ja hieman mustapippuria peittämään kananmunan hajua.

2. 2
   

   Vatkaa, kunnes kananmunat ovat täysin sekoittuneet. Maito auttaa niitä yhdistymään tasaisesti, ja seoksen siivilöiminen kerran tekee siitä vielä hienojakoisemman ja silkkisemmän.

3. 3
   

   Valmistele täytteet maun mukaan. Tässä porkkana ja ruohosipuli on silputtu hienoksi värin vuoksi. Silppua porkkana pieneksi, jotta se kypsyy kunnolla.

4. 4
   

   Lisää silputut täytteet vatkattuun kananmunaan ja sekoita tasaisesti.

5. 5
   

   Öljyä pannu kevyesti, pyyhi se huolellisesti talouspaperilla ja kaada sitten vain noin kolmasosa tai neljäsosa munaseoksesta.

6. 6
   

   Kun munan pinta ja yläosa alkavat hyytyä, kääri se lusikan ja lastan avulla. Hieman kapeaksi kääriminen ei haittaa — se paksunee kääriessä. Jätä varaa vielä yhdelle kierrokselle, kääri ja työnnä sivuun.

7. 7
   

   Kaada lisää munaseosta noin 0,5 cm paksuudelta niin, että uusi kerros yhdistyy luontevasti kypsyvään kääröön.

8. 8
   

   Toista tämä kolme tai neljä kertaa, niin saat pulleaan munakäärön. Jos lämpö on liian kova, vain pinta ruskistuu ja palaa, joten pidä levy pienellä, kun käärö on osittain kypsä.

9. 9
   

   Muotoile se siistiksi bambumaton avulla. Aseta se vielä kuumana matolle ja painele muotoon.

10. 10
    

    Kun viipaloit, pyyhi veitsi talouspaperilla leikkausten välissä, jotta leikkauspinnat ovat siistit. Viipaloi kevyesti äläkä paina voimalla kuten gimbapissa, jotta vihannekset eivät tuhri leikkauspintoja.