Paistettu makrilli (Godeungeo-gui)

Ainekset

Valmistusohje

1. 1
   

   Puhdista tuore makrilli, ripottele päälle karkeaa suolaa ja anna levätä jääkaapissa 2 tuntia veren poistamiseksi. Jo suolattua (jaban) makrillia voi käyttää heti.

2. 2
   

   Huuhtele suolattu makrilli huolellisesti juoksevan veden alla. (Älä liota sitä kulhossa — parempi huuhdella suoraan hanan alla.)

3. 3
   

   Sekoita etikka ja ruokaöljy suhteessa 1:1. (2 makrillille sopii noin 2 lusikallista öljyä ja 2 lusikallista etikkaa.)

4. 4
   

   Kuivaa huuhdeltu ja valutettu makrilli, ja levitä sitten seos tasaisesti kalaan hieroen sitä nahkaan kuin hierontaa.

5. 5
   

   Muista levittää seos tasaisesti myös lihan puolelle.

6. 6
   

   Kuumenna pannu kovalla lämmöllä ja aseta makrilli nahkapuoli alaspäin. Paista 1 minuutti ja käännä sitten.

7. 7
   

   Paista lihapuoli alaspäin 1 minuutti 30 sekuntia, laske sitten lämpö keskitasolle-matalalle ja käännä silloin tällöin, jotta se kypsyy tasaisesti.

8. 8
   

   Liian usein kääntäminen voi rikkoa lihan, joten käännä sitä vain kaksi tai kolme kertaa, kunnes se on kypsä.

9. 9
   

   Koska muuta öljyä ei ole kuin kalaan hierottu, ei tarvitse huolehtia roiskumisesta, ja savua ja hajua on selvästi vähemmän kypsennyksen aikana. Nosta lautaselle, ja se on valmis!