Gochu-japchae (korealais-kiinalainen possu-paprikapaistos)
Gochu-japchae paistaa possua ja värikkäitä paprikoita maukkaassa, tulisessa kastikkeessa. Se sopii hyvin lisukkeeksi, ja ilmavan höyrytetyn kukkaleivän kanssa tarjottuna siitä tulee vaikuttava ruokalaji vieraille.
Ainekset
Pääainekset
- Sianliha300 g
- Punainen paprika1/2 kpl
- Keltainen paprika1/2 kpl
- Sipuli1/2 kpl
- Shiitakesienet2–3 kpl
- Höyrytetty kukkaleipä (kkotppang)Tarpeen mukaan
- Cheongyang-chili2–3 kpl
Marinadi
- Ruoanlaittoviini1 rkl
- Silputtu valkosipuli1/2 rkl
- Sokeri1/2 rkl
- Soijakastike2 rkl
- Jauhettu pippuriRipaus
Mauste
- Osterikastike2 rkl
- Soijakastike2 rkl
- Sokeri1/2 rkl
- Oligosiirappi1 rkl
- Ruoanlaittoviini2 rkl
Valmistusohje
- 1
Valmistetaan gochu-japchaeta, ruokalaji joka sopii täydellisesti vieraiden kestitsemiseen tai tupaantuliaisiin.
- 2
Marinoi suikaloitu possu ja anna sen levätä 15 minuuttia.
- 3
Marinadi: 1 rkl ruoanlaittoviiniä, 1/2 rkl silputtua valkosipulia, 1/2 rkl sokeria, 2 rkl soijakastiketta, ripaus jauhettua pippuria.
- 4
Suikaloi punainen paprika.
- 5
Suikaloi myös keltainen paprika, 1/2 kumpaakin.
- 6
Poista shiitakesienten kannat ja viipaloi ne suikaleiksi.
- 7
Suikaloi myös sipuli.
- 8
Hienonna cheongyang-chili.
- 9
Viimeistele kaikkien ainesosien esivalmistelu.
- 10
Tee kastike: 2 rkl osterikastiketta, 2 rkl soijakastiketta, 1/2 rkl sokeria, 1 rkl oligosiirappia, 2 rkl ruoanlaittoviiniä.
- 11
Kuumenna 1 rkl chiliöljyä pannussa ja paista 1/2 rkl silputtua valkosipulia.
- 12
Kun valkosipuli tuoksuu, lisää possu ja paista.
- 13
Kun possu on puoliksi kypsä,
- 14
lisää valmiiksi paloitellut vihannekset.
- 15
Lisää kastike ja paista.
- 16
Paista, kunnes kaikki on kypsää — valmista.
- 17
Valmista kukkaleipä, gochu-japchaen täydellinen pari.
- 18
Peitä pakastettu kukkaleipä muovikelmulla, tee siihen 4-5 reikää ja lämmitä mikrossa 1 minuutti 30 sekuntia.
- 19
Gochu-japchae, väikkäät vihannekset ja liha maukkaassa kastikkeessa paistettuna, on valmis.
Vinkit
Possun marinointi noin 15 minuuttia pitää sen mureana ja ilman voimakasta hajua. Viipaloi vihannekset suunnilleen lihan paksuisiksi, jotta kaikki kypsyy samaan tahtiin. Nauttiaksesi ilmavasta pakastetusta kukkaleivästä, peitä se muovikelmulla, tee siihen 4-5 reikää ja lämmitä mikrossa 1 minuutti 30 sekuntia.