Tulinen Peruna-Spam-pata (Gamja-jjaglee)
Gamja-jjaglee on täyteläinen korealainen pata, jossa perunat ja säilykespami haudutetaan tulisessa gochujang-gochugaru-liemessä, kunnes se sakenee ja saa syvän maun. Ruoka kypsyy hitaasti yhdessä padassa: perunat pehmenevät, kun taas kastike kiehuu kokoon rikkaaksi, maukkaaksi glaseeraukseksi. Tarjoile kuumana suoraan padasta riisikulhon kanssa vaivattomaksi, täyttäväksi ateriaksi.
Ainekset
Pääraaka-aineet
- Spam (säilykeliha)1 tölkki (pieni)
- Perunat3 kpl (pieniä)
- Sipuli1/2 kpl
- Cheongyang-chili2 kpl
- Kevätsipuli1/3 vartta
- Vesi2 kupillista
- Punaiset chilihiutaleet (gochugaru)2 rkl
- Gochujang (chilitahna)1 rkl
- Silputtu valkosipuli1 rkl
- Ruoanlaittoviini1 rkl
- Soijakastike3 rkl
- Sokeri1 rkl
- Doenjang (soijapaputahna)0,3 rkl
Valmistusohje
- 1
Kuori perunat ja leikkaa ne paksuiksi tikuiksi. Viipaloi ohuesti 2 cheongyang-chiliä ja 1/3 varren verran kevätsipulia, ja leikkaa sipuli puoliksi ohuiksi suikaleiksi.
- 2
Laita spam muovipussiin ja soseuta se käsin — älä murskaa liian hienoksi, jätä isompia paloja.
- 3
Lisää perunat, spam ja sipuli pataan, ja kaada joukkoon 2 rkl gochugarua (chilihiutaleita), 1 rkl gochujangia, 3 rkl soijakastiketta, 1 rkl hienonnettua valkosipulia, 1 rkl ruoanlaittoviiniä, 0,3 rkl doenjangia (soijapaputahnaa), 1 rkl sokeria ja 2 kupillista vettä.
- 4
Kiehauta kovalla lämmöllä, laske sitten lämpöä ja hauduta 10-15 minuuttia.
- 5
Kun perunat ovat kypsiä ja liemi on sakenut, lisää kevätsipuli ja cheongyang-chili, ja anna kiehahtaa vielä kerran viimeistelyksi.
- 6
Gamja-jjaglee on valmis — paksua, kuumaa ja täynnä makua. Tarjoile suoraan padasta riisikulhon kanssa!