Gambas al ajillo (espanjalaiset valkosipulikatkaravut)
Gambas al ajillo, espanjalaiset valkosipulikatkaravut, jotka sihisevät oliiviöljyssä. Kuivattu peperoncino tuo miedon potkun, ja kirsikkatomaatit ja parsakaali väriä. Kasta rapea patonki valkosipulin ja katkarapujen maustamaan öljyyn — vastustamatonta! Superhelppo ruoka, joka sopii täydellisesti viinin kanssa.
Ainekset
Pääainekset
- Katkaravut300 g
- Valkosipuli1 kokonainen
- Oliiviöljy150 ml
- Peperoncino (kuivattu chili)3 kpl
- Kirsikkatomaatit6 kpl
- Ryöpätty parsakaalihieman
- Kuivattu persiljahieman
Mausteet
- Suola0,5 tl
- Pippurihieman
- Mirin1 tl
Valmistusohje
- 1
Mausta katkaravut suolalla, pippurilla ja mirinillä ja anna marinoitua noin 5 minuuttia.
- 2
Halkaise kirsikkatomaatit.
- 3
Leikkaa valkosipuli paksuiksi viipaleiksi.
- 4
Kaada oliiviöljy pannulle, kuumenna keskilämmöllä ja paista valkosipulia; kun se on puoliksi kypsää, lisää peperoncino.
- 5
Lisää marinoidut katkaravut, ja kun ne muuttuvat punaisiksi, mausta suolalla ja pippurilla.
- 6
Kun katkaravut ovat kypsiä, lisää kirsikkatomaatit ja ryöpätty parsakaali ja kypsennä hetki.
- 7
Siirrä miedolla lämmöllä esikuumennettuun valurautapannuun (tai tarjoile sellaisenaan), ripottele päälle persiljaa, ja valmista on.
Vinkit
Pidä keskilämpö, jotta valkosipuli ei pala, ja varo öljyroiskeita katkarapuja lisätessäsi. Kypsennä tomaatit ja parsakaali vain hetki, äläkä ylikypsennä katkarapuja — lopeta heti kun ne muuttuvat punaisiksi, muuten niistä tulee sitkeitä.