Futomaki-tonnikalamajoneesi-gimbap (tukeva korealainen riisirulla)
Tukeva, runsaasti täytetty gimbap, joka on saanut inspiraationsa japanilaisesta futomakista ('paksu rulla'). Keskiössä on kermainen tonnikalamajoneesi, ja mukana on perillanlehtiä, juustoa, kurkkua, porkkanaa, kananmunaa, Spamia, kalapyörykkää ja pikkelöityä retikkaa — jo muutama pala on kunnolla täyttävä. Aseta kaksi ohutta merileväarkkia päällekkäin ja kääri pitkäksi rullaksi, joka ei halkea sivuilta.
Ainekset
Pääainekset
- Keitetty riisi2 kulhoa
- Kuivattu merilevä (dashima)2 palaa
- Kurkku1
- Porkkana1
- Pikkelöity retikka (danmuji)1 tanko
- Kalapyörykkä1–2 levyä
- Kananmunat3
- Spam (säilykekinkku)100 g
- Ruokaöljy1 rkl
- Perillanlehdet5–6 lehteä
- Viipaloitu cheddarjuusto2 viipaletta
- Merilevä (gim)4 levyä (tai 3 gimbap-levyä)
- Seesamiöljy1 rkl
- Seesaminsiemenethyppysellinen
- Suolahyppysellinen
- Pippurihyppysellinen
- Maustettu soijakastike1 rkl
- Vesi1 rkl
Tonnikalamajoneesitäyte
- Tonnikalasäilyke1 tölkki
- Majoneesi1 rkl
- Cheongyang-chili1/2
- Suola1 hyppysellinen
- Pippurihyppysellinen
Valmistusohje
- 1
Huuhtele liotettu riisi, lisää 2 palaa kuivattua merilevää ja keitä kuohkea riisikattilallinen.
- 2
Kaavi ja pese porkkana, ja pese kurkku hyvin.
- 3
Suikaloi pikkelöity retikka, porkkana ja kurkku pitkiksi suikaleiksi rullan mittaan.
- 4
Ryöppää kalapyörykkä hetki kiehuvassa vedessä, huuhtele ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
- 5
Vatkaa kananmunat 3 hyppysellisellä suolaa tasaiseksi.
- 6
Leikkaa Spam pitkiksi suikaleiksi.
- 7
Pese perillanlehdet juoksevan veden alla ja taputtele täysin kuiviksi.
- 8
Valuta säilyketonnikala siivilässä ja purista lusikalla mahdollisimman paljon öljyä pois.
- 9
Sekoita valutettu tonnikala majoneesin, hyppysellisen suolaa, pippurin ja 1/2 hienonnetun Cheongyang-chilin kanssa tonnikalamajoneesiksi.
- 10
Paahda merilevä kevyesti kuivalla pannulla, jotta kalanhaju haihtuu ja se rapeutuu.
- 11
Paista vatkattu kananmuna keskilämmöllä ohueksi munakkaaksi ja leikkaa pitkiksi suikaleiksi.
- 12
Paista Spam samassa pannussa kullanruskeaksi.
- 13
Kuullota porkkana ja kurkku erikseen, kumpikin 3 hyppysellisellä suolaa.
- 14
Kuullota suikaloitu kalapyörykkä, lisää sitten 1 rkl maustettua soijakastiketta ja 1 rkl vettä ja kypsennä kiiltäväksi.
- 15
Mausta lämmin riisi suolalla, seesamiöljyllä ja seesaminsiemenillä ja sekoita tasaisesti.
- 16
Aseta 2 merileväarkkia päällekkäin ja levitä riisi ohueksi ja leveäksi — leveä levitys estää rullaa halkeamasta.
- 17
Aseta perillanlehdet päälle ja lisää sitten tasaisesti tonnikalamajoneesi, juusto ja loput täytteet.
- 18
Kääri tiukasti, sivele pinta seesamiöljyllä ja ripottele seesaminsiemeniä.
- 19
Leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi ja aseta lautaselle.
Vinkit
Tonnikalamajoneesi on hieman kosteaa majoneesin takia, joten aseta perillanlehdet ensin alle ja lusikoi tonnikalamajoneesi niiden päälle — näin merilevä ei pehmene ja rulla kääriytyy siististi. Perilla myös raikastaa koko rullaa.