Fish and chips
Klassinen brittiläinen uppopaistettu ruoka. Oluttaikinassa paistetut kalafileet ovat erityisen rapeita, ja hienovarainen mallasaromi tekee niistä entistä maukkaampia. Tarjoile ranskalaisten ja kirpeän tartarkastikkeen kanssa – yksinkertaista mutta näyttävää.
Ainekset
Kala & taikina
- Pakastettu kalafile1 pakkaus
- Friteerausjauho3/4 kupillista
- OlutNoin 1 kupillinen
- CurryjauheHieman
- ChilijauheHieman (valinnainen)
- SuolaRipaus
- MustapippuriRipaus
- RuokaöljyTarpeen mukaan
- RanskalaisetTarpeen mukaan
Tartarkastike
- Majoneesi3 rkl
- Hienonnettu suolakurkkuNoin 3 kpl
- Suolakurkun liemi3 rkl
- Sokeri1/2 rkl
- Hienonnettu sipuli2 rkl
- SitruunamehuHieman
Valmistusohje
- 1
Sulata pakastetut kalafileet ja taputtele ne huolellisesti kuiviksi talouspaperilla. Mausta molemmat puolet tasaisesti suolalla, pippurilla, curryjauheella ja chilijauheella.
- 2
Pyöräytä maustetut fileet kevyesti kuivassa friteerausjauhossa ja ravista ylimääräinen pois.
- 3
Kaada noin 1 kupillinen olutta 3/4 kupilliseen friteerausjauhoa ja sekoita nopeasti niin, että muutama kokkare jää. Rapean pinnan salaisuus on olla sekoittamatta liikaa.
- 4
Kääntele fileet tasaisesti taikinassa ja friteeraa 170 °C:n öljyssä noin 3 minuuttia kullanruskeiksi, valuta sitten. Aseta lautaselle ranskalaisia, päälle paistettu kala ja tarjoile tartarkastikkeen kanssa, joka on tehty majoneesista, hienonnetusta suolakurkusta, suolakurkun liemestä, sokerista, hienonnetusta sipulista ja sitruunamehusta.
Vinkit
Älä tee taikinaa etukäteen – sekoita se nopeasti juuri ennen paistamista, niin lopputulos on paljon rapeampi.