Filippiiniläinen chop suey
Osterikastikkeella wokattu kasvispaistos, joka on täydellinen jääkaapin kasvistähteiden käyttöön. Suosittu filippiiniläinen kotiruoka, joka muistuttaa kiinalaista keittiötä, sopii mainiosti naposteltavaksi juoman kanssa ja maistuu niin lapsille kuin aikuisillekin.
Ainekset
Ainekset
- Sianliha250g
- Shimeji-sienet1/2 pakkausta
- Kaali1/4
- Sipuli1/2 kpl
- Porkkana1/3 kpl
- Kevätsipuli1 varsi
- Valkosipuli6 kynttä
- Cheongyang-chili1 kpl
Mauste
- Ruokaöljy1 rkl
- Osterikastike5 rkl
- Sokeri1 rkl
- Anjovis-kombuliemi1/3 kupillista
- Perunajauho2 rkl
- Vesi4 rkl
- SuolaRipaus
- Paahdetut seesaminsiemenetRipaus
Valmistusohje
- 1
Leikkaa sianliha pieniksi kuutioiksi ja valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa kaikki kasvikset paitsi cheongyang-chili suupalan kokoisiksi. Shimeji-sienten sijaan voit käyttää myös shiitakea tai enokia.
- 2
Kuullota viipaloitu valkosipuli kevyesti kuumennetussa pannussa tuoksuvaksi, lisää sitten sianliha ja paista yhdessä.
- 3
Kun liha on puolikypsää, lisää kasvikset järjestyksessä aloittaen niistä, jotka kypsyvät hitaimmin, ja paista yhdessä.
- 4
Kun kasvikset ovat hieman pehmenneet, lisää osterikastike ja sokeri, maista ja säädä suolalla, jos maku on lattea.
- 5
Kaada valmista anjovis-kombulientä juuri sen verran, että se peittää kevyesti pannun pohjan ja lisää kosteutta. Koska kasvikset päästävät myös nestettä, lisää vain vähän.
- 6
Sekoita kevyesti, lisää hienonnettu cheongyang-chili ja paista vielä kerran. Liuota perunajauho veteen, valuta joukkoon, sekoita viimeisen kerran ja sammuta liesi—valmista.
Vinkit
Kasvikset kuihtuvat nopeasti, joten liian pitkä paistaminen pilaa niiden muodon ja rakenteen. Kun liha on puolikypsää, paista kasvikset mahdollisimman nopeasti. Jos sinulla on lapsia, jotka eivät siedä tulisuutta, lisää osterikastike, sekoita heti perunajauhoseos joukkoon ja annostele heidän osuutensa ennen kuin lisäät cheongyang-chilin lopuksi. Voit käyttää mitä tahansa ylijääneitä kasviksia, ja se on yhtä herkullista naudanlihalla tai katkaravuilla sianlihan sijaan.