Tuliset kalakakkuvartaat (Eomuk-kkochi)
Tulisia kalakakkuvartaita, jotka ovat mainio välipala niin lapsille kuin aikuisillekin. Sitkeät kalakakut imevät voimakkaan, maukkaan liemen, ja jäljelle jääneestä liemestä voit jopa keittää tteokbokkia.
Ainekset
Pääainekset
- Kalakakut (eomuk)1 pussi
- Liemi2 kuppia
- KevätsipuliRipaus
Kastike ja mausteet
- Gochujang1 rkl
- Gochugaru (chilihiutaleet)1 rkl
- Sokeri1 rkl
- Luumu-uute (maesil-aek)1 rkl
- Soijakastike1 rkl
- Silputtu valkosipuliRipaus
- Cheongyang-chili1 kpl
- SuolaRipaus
Valmistusohje
- 1
Keitä runsas satsi lientä hauduttamalla retikkaa, kuivattuja anjoviksia, kevätsipulin juuria, kuivattua shiitakea ja seitin nahkaa. Kun teet ylimääräistä, voit käyttää sitä monissa muissakin ruoissa.
- 2
Huuhtele kalakakut kerran kuumassa vedessä ylimääräisen öljyn poistamiseksi ja pujota ne sitten vartaisiin kiertäen jokaista aaltoilevaan muotoon.
- 3
Lisää 2 kuppiin lientä gochugaru, gochujang, sokeri, luumu-uute, soijakastike ja silputtu valkosipuli ja kuumenna kunnolla kiehuvaksi, jotta mausteet sekoittuvat tasaisesti. Keitä maustettu liemi ensin, sillä jos lisäät kalakakut liian aikaisin, ne turpoavat ja menettävät rakenteensa.
- 4
Maista matkan varrella: lisää hieman sokeria, jos makeutta puuttuu, tai ripaus suolaa, jos suolaisuutta puuttuu. Ole varovainen soijakastikkeen kanssa, sillä liika samentaa liemen. Pudota joukkoon yksi cheongyang-chilikuutio lisätulisuuden vuoksi.
- 5
Kun maustettu liemi kiehuu, lisää kalakakkuvartaat ja ripottele päälle viipaloitu kevätsipuli. Kauho lientä jatkuvasti päälle, jotta mauste imeytyy tasaisesti.
- 6
Kun liemi on terävä ja hyvin tasapainossa, sammuta liesi. Se on tulinen mutta myös syvän maukas, mikä tekee siitä täydellisen välipalan aikuisillekin.
- 7
Tarjoile lämpimänä lautaselta. Se on niin hyvää, että kokonainen pussi kalakakkuja katoaa tuota pikaa.
- 8
Kun kiertää jokaista palaa varttaan pujottaessa pelkän siksakin sijaan, muodosta tulee kauniimpi ja syöminen helpompaa.
Vinkit
Yksi cheongyang-chili tuo esiin terävän, puhtaan tulisuuden. Keitä maustettu liemi ensin kunnolla ja lisää sitten kalakakut, jotta ne pysyvät miellyttävän sitkeinä.