Empanada (espanjalainen tonnikalapiirakka)
Empanada, jota kutsutaan joskus espanjalaisiksi taskuiksi. Tonnikalasta, munasta, sipulista ja oliiveista koostuva täyte, joka on paistettu makeanhapan tomaattikastikkeen kanssa, kääritään ohueksi kaulittuun taikinaan, muotoillaan puolikuun muotoiseksi ja paistetaan kullanruskeaksi. Sopii erinomaisesti sekä ateriaksi että olueen sopivaksi naposteltavaksi.
Ainekset
Taikina
- Vehnäjauho160 g
- Voi50 g
- Maito50 g
- Suolatarpeen mukaan
Täyte
- Tonnikalasäilyke80 g
- Kananmunat2 kpl
- Sipuli1/2 kpl (n. 50 g)
- Valkosipuli5 kynttä
- Kivettömät oliivit7
- Peperoncino (kuivatut chilihiutaleet)tarpeen mukaan
- Tomaattitahna4 rkl
- Sokeri2 rkl
- Suolatarpeen mukaan
- Mustapippuritarpeen mukaan
Valmistusohje
- 1
Lisää jauhot, voi, maito ja suola, ja vaivaa hyvin, kunnes taikina on sileää. Vaivaa kärsivällisesti, kunnes kuivaa jauhoa ei enää näy.
- 2
Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan.
- 3
Käytä pyöreää muottia leikataksesi muotoja taikinasta.
- 4
Kaulitse jokainen pala vielä hieman ohuemmaksi kaulimella. Ripottele lisää jauhoja, jotta palat eivät tartu toisiinsa.
- 5
Silppua valkosipuli hienoksi.
- 6
Silppua sipuli hienoksi.
- 7
Silppua oliivit hienoksi.
- 8
Erota keitetyn munan keltuainen ja valkuainen, ja silppua vain valkuainen hienoksi.
- 9
Kuumenna öljyä pannulla ja kuullota valkosipuli ja sipuli.
- 10
Kun sipuli muuttuu läpikuultavaksi, lisää tonnikala ja paista, kunnes kosteus haihtuu.
- 11
Lisää silputtu valkuainen ja paista yhdessä.
- 12
Laske lämpöä, lisää sitten tomaattitahna, munankeltuainen, silputut oliivit ja peperoncino, ja sekoita tasaisesti.
- 13
Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Koska maku pehmenee kun se kääritään taikinaan, mausta hieman totuttua voimakkaammin.
- 14
Aseta empanadan täyte valmistellun taikinan päälle.
- 15
Taita puoliksi kuin nyytti ja paina reunat tiiviisti kiinni haarukalla. Vähän vettä tai maitoa reunalla auttaa sitä tarttumaan paremmin.
- 16
Ripottele muotoillut empanadat lisäjauholla, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
- 17
Paista hitaasti keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- 18
Kun ne ovat kullanruskeita ja taikina on täysin kypsää, nosta ne pois öljystä.
- 19
Aseta talouspaperin päälle valuttamaan ylimääräinen öljy pois.
- 20
Empanadasi ovat valmiit — makeanhapan tomaattikastikkeen, tulisen peperoncinon ja tonnikalan yhdistelmä on täydellinen! Loistava ateriaksi tai naposteltavaksi oluen kanssa.
Vinkit
Mausta täyte hieman totuttua voimakkaammin — kun se kääritään taikinaan, maku pehmenee juuri oikeaan makuun. Vähän vettä tai maitoa taikinan reunalla auttaa sulkemaan sen paremmin, ja hidas paistaminen keski-matalalla lämmöllä estää empanadoja tummumasta liian nopeasti, jolloin niistä tulee tasaisen kullanruskeita.