Munatorttu
Tee macaolaistyylisiä munatorttuja kotona. Rapeat, lehtevät torttupohjat täytetään kevyellä, silkkisellä munakastikkeella maidosta, kermasta ja keltuaisista ja paistetaan, kunnes pinta on kullanruskea. Ne maistuvat parhaalta tuoreina ja lämpiminä uunista.
Ainekset
Taikinapohja
- Hienot vehnäjauhot160g
- Kylmä voi105g
- Sokeri6g
- Suola1/2 tl
- Kylmä vesi55g
Täyte
- Munankeltuainen4
- Maito190g
- Kuohukerma110g
- Sokeri65g
- Vaniljauute1 tl
Valmistusohje
- 1
Tee ensin taikina. Laita hienot vehnäjauhot, suola ja sokeri monitoimikoneeseen ja sykäytä kevyesti. Lisää kuutioitu kylmä voi ja sykäytä, kunnes seos näyttää muruiselta, lisää sitten kylmä vesi ja sykäytä vain sen verran, että taikina muodostaa palan. Laita se muovipussiin ja anna levätä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
- 2
Taikinan levätessä tee täyte. Vatkaa keltuaiset ja sekoita joukkoon vaniljauute. Sekoita kattilassa maito, kerma ja sokeri ja kuumenna miedolla lämmöllä juuri siihen asti, kunnes reunat alkavat kiehua.
- 3
Anna lämmitetyn maidon jäähtyä kädenlämpöiseksi ja kaada se sitten vähän kerrallaan keltuaisseokseen koko ajan hyvin sekoittaen, niin täyte on valmis.
- 4
Jaa levännyt taikina 27 gramman paloihin, pyöritä ne palloiksi ja painele sitten kukin muffinivuokaan kupin muotoon. Muffinivuokaa ei tarvitse voidella.
- 5
Kaada täytettä jokaiseen pohjaan, kunnes se on 80–90 % täynnä, ja paista 170–180 °C:seen esikuumennetussa uunissa 35–40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä hetki vuoassa, kumoa sitten ritilälle irrottamista varten ja anna jäähtyä täysin, kunnes täyte hyytyy.
Vinkit
Kun teet taikinan monitoimikoneessa, sykäytä vain sen verran, että voi ja jauhot juuri yhdistyvät. Käytä kylmää voita suoraan pakastimesta ja jääkylmää vettä, jotta voi pysyy kiinteänä eikä taikinasta tule tahmeaa.