Kotitekoinen dwaeji-gukbap (korealainen sianliha-riisikeitto)
Täyttävä korealainen sianliha-riisikeitto, joka tehdään hauduttamalla sianlapaa syväksi liemeksi. Se vie aikaa, mutta vaiheet ovat helppoja — tyydyttävä ateria kotona valmistettavaksi.
Ainekset
Pääaineet
- Sianlapa1kg
- Laakerinlehdet3-5
- Sipuli1
- Valkosipulinkynnet7
- Kevätsipuli1 varsi
- Kiinanruoholaukkavähän
- Cheongyang-chili2
- Naudanluuliemi1 pakkaus
- Riisin huuhteluvesitarpeen mukaan
Liemen mausteet
- Inkivääri1 lusikka
- Silputtu valkosipuli1 lusikka
- Anjovis-kalakastike2 lusikkaa
- Mustapippurivähän
Tulinen tahna (valinnainen)
- Chilihiutaleet3 lusikkaa
- Soijakastike1 lusikka
- Silputtu valkosipuli1 lusikka
- Luumusiirappi1 lusikka
Valmistusohje
- 1
Ryöppää 1kg sianlapaa laakerinlehtien kanssa kiehuvassa vedessä 5 minuuttia poistaaksesi voimakkaan hajun. Ei laakerinlehtiä? Käytä puoli pulloa sojua ja 1 lusikka inkivääriä. Lisää vettä sen verran, että liha peittyy.
- 2
Kaada ryöppäysvesi pois, yhdistä sitten kattilassa liha, riisin huuhteluvesi ja lieskasvikset (sipuli, valkosipuli, kevätsipuli, ruoholaukan valkoinen osa) ja hauduta yli tunti. Lisää vettä noin kahdesti sen kiehuessa kasaan.
- 3
Kun liha on tarpeeksi mureaa repeytyäkseen syömäpuikoilla, nosta se pois. Mitä kauemmin haudutat, sitä parempi, jos sinulla on aikaa.
- 4
Anna lihan jäähtyä hetki, leikkaa se sitten suupaloiksi.
- 5
Poista lieskasvikset, mausta liemi sitten chilillä, ruoholaukalla, inkiväärillä, silputulla valkosipulilla, anjovis-kalakastikkeella ja pippurilla.
- 6
Silppua jäljelle jääneet palaset hienoksi ja lisää ne takaisin liemeen.
- 7
Lisää 1 pakkaus naudanluulientä syventääksesi keiton makua.
- 8
Sekoita chilihiutaleet, soijakastike, silputtu valkosipuli ja luumusiirappi tuliseksi tahnaksi, jonka sekoitat joukkoon maun mukaan.
- 9
Kuumenna liemi ja liha kiehuvaksi saviruukussa ja tarjoile. Lisää chiliä, kevätsipulia, ruoholaukkaa tai sieniä maun mukaan.
Vinkit
Sianlihan ryöppääminen ensin poistaa veren ja hajun kirkasta lientä varten. Hauduttaminen riisin huuhteluvedessä vähentää hajua entisestään, ja luuliemi tuo täyteläisyyttä.