Kimchi-possu Duruchigi (Mehukas Korealainen Pannuruoka)
Mehukas duruchigi, joka valmistetaan haudauttamalla possun lapaa ja hyvin fermentoitua Kimchiä, kunnes liha on mureaa ja mehukasta. Vettä lisätään, jotta kastike hautuu kiiltäväksi ja mehukkaaksi — herkullista riisin kanssa tai naposteltavaksi juomien seurana.
Ainekset
Pääainekset
- Possun lapa350 g
- Kimchi1 kuppi
- Sipuli1/2 kpl
- PorkkanaRipaus
- Kevätsipuli1 varsi
- Chili1
Marinadi
- Ruskea sokeri2 rkl
- Gochujang (chilitahna)1 rkl
- Soijakastike2 rkl
- Silputtu valkosipuli1 rkl
- Punaiset chilihiutaleet (gochugaru)1 rkl
- Seesamiöljy1/2 rkl
- Vesi1/2 kuppia
- InkiväärijauheRipaus (valinnainen)
- Paahdetut seesaminsiemenetRipaus
Valmistusohje
- 1
Viipaloi possun lapa ohuiksi siivuiksi, pilko suuremmat palat pienemmiksi ja valuta veri pois.
- 2
Leikkaa hyvin fermentoitu Kimchi suupaloiksi.
- 3
Suikaloi sipuli ja porkkana, paloittele kevätsipuli isoiksi paloiksi ja viipaloi chili renkaiksi.
- 4
Sekoita ruskeaa sokeria, Gochujangia, soijakastiketta, hienonnettua valkosipulia, chilihiutaleita, seesamiöljyä, vettä ja inkiväärijauhetta duruchigi-kastikkeeksi.
- 5
Kuumenna runsaasti öljyä pannulla ja paista kevätsipulia, kunnes se tuoksuu hyvältä.
- 6
Kun kevätsipuli tuoksuu hyvältä, lisää possu ja paista.
- 7
Riko lihaa paistamisen aikana, ja kun pinta vaihtaa väriä, ripottele ruskeaa sokeria päälle.
- 8
Kun sokeri muuttuu kiiltäväksi, lisää Kimchi ja paista yhdessä.
- 9
Lisää valmistettu kastike ja hauduta sekoittaen, kunnes seos muuttuu pehmeäksi ja mehukkaaksi.
- 10
Kun kastike on hautunut mehukkaan paksuiseksi, sekoita joukkoon chilihiutaleita elävän punaisen värin saamiseksi.
- 11
Kun chilihiutaleet ovat sekoittuneet tasaisesti, lisää kevätsipuli, sipuli ja chili ja paista hetki.
- 12
Kun kaikki on kiiltävää ja mehukasta, lisää lopuksi seesamiöljyä.
- 13
Annostele runsaasti lautaselle ja ripottele lopuksi paahdettuja seesaminsiemeniä.
Vinkit
Kun annat sokerin karamellisoitua hieman kypsennyksen aikana, se tuo savuista syvyyttä ja umamia samalla kun possu pysyy mureana.