Ankkagyros
Kreikkalaistyylinen gyros, joka on tehty kanan sijaan ankasta. Perinteisesti gyros on kreikkalaista katuruokaa, jossa liha kasataan pystyvartaaseen, paahdetaan hitaasti, viipaloidaan ohuiksi siivuiksi ja tarjoillaan pitaleivässä tzatzikin kanssa. Tämä kotiversio pysyy yksinkertaisena helposti saatavilla olevilla aineksilla.
Ainekset
Ankka & marinadi
- Viipaloitua luutonta ankkaa800 g
- Kreikkalainen jogurtti4 rkl
- Oliiviöljy3/4 kupillista
- Sitruunamehu50 ml
- Korealainen chilijauhe2 rkl
- Juustokuminajauhe1/3 tl
- Kanelijauhe1/3 tl
- Suola1 rkl
- Mustapippuri1 rkl
Tzatziki-kastike
- Kreikkalainen jogurtti1 kupillinen
- Vihreä luumusiirappi2 rkl
- Kiinankurjenmiekka-ruoholaukka10 g
- Hienonnettu valkosipuli1 rkl
- Sitruunamehu1 rkl
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
Tarjoiluun
- Tortilla4 kpl
- Roomansalaatti8 lehteä
- Sipuli (viipaloituna)1 kpl
- Paprika (viipaloituna)1 kpl
Valmistusohje
- 1
Valmistele viipaloitu luuton ankka.
- 2
Valmista ankan marinadi.
- 3
Sekoita ankkaviipaleet marinadiin ja anna maustua noin 1 tunti.
- 4
Valmistele tzatziki-kastikkeen ainekset.
- 5
Sekoita kastikkeen ainekset lihan marinoituessa ja jäähdytä jääkaapissa.
- 6
Paista marinoitu ankka pannulla kypsäksi.
- 7
Viipaloi paprika ja sipuli ohuiksi tarjoilua varten.
- 8
Paahda tortillat kevyesti suoraan avotulen päällä.
- 9
Lisää jokaiselle paahdetulle tortillalle roomansalaattia, sipulia ja paprikaa, päälle paistettu ankka ja kastike, kääri rullalle ja nauti.
Vinkit
Ankan pinnan polttaminen kaasupolttimella avotulen päällä syventää makua huomattavasti. Paahda tortillat ehdottomasti suoraan liekin päällä parhaan aromin saamiseksi. Rapeat lehdet, kuten jäävuori- tai roomansalaatti, tuovat mukavan rapsakkuuden.