Dubu jeongol (tofupata)
Lämmittävä pata paksuiksi viipaloitua tofua, jota haudutetaan perunan, kesäkurpitsan ja sipulin kanssa tulisen-makeassa kastikkeessa, kunnes liemi on rikas ja maukas. Suolatut katkaravut tuovat umami-syvyyttä, kun taas gochugaru antaa lempeää tulisuutta – täydellinen riisikulhon kanssa. Valmistuu helposti tavallisista jääkaappiaineksista, sopii lämmittäväksi arki-illalliseksi.
Ainekset
Pääainekset
- Tofu1 pala
- Perunat1–2 kpl
- Kesäkurpitsa1/4
- Sipuli1
- Kevätsipuli1 varsi
- Cheongyang-chili1
- Anjovis-merileväliemi4–5 kupillista
Mauste
- Soijakastike3 rkl
- Suolatut katkaravut1–2 rkl
- Ruoanlaittoviini2 rkl
- Punaiset chilihiutaleet (gochugaru)2 rkl
- Sokeri1/2 rkl
- Silputtu valkosipuli1 rkl
- Hienonnettua inkivääriä1/2 tl
- MustapippuriRipaus
Valmistusohje
- 1
Viipaloi tofu ja vihannekset ja valmista kastike. Leikkaa tofu 1–1,5 cm paksuiksi viipaleiksi, peruna ja kesäkurpitsa puolikuiksi, sipuli paksuiksi suikaleiksi ja kevätsipuli vinottain.
- 2
Lisää peruna ensin sardelli-merilevälieveen ja keitä kiehuvaksi, lisää sitten kesäkurpitsa ja sipuli ja hauduta, kunnes vihannekset ovat kypsiä.
- 3
Sekoita soijakastike, suolatut katkaravut, ruoanlaittoviini, gochugaru, sokeri, silputtu valkosipuli, hienonnettu inkivääri ja mustapippuri, ja kaada kastike pataan.
- 4
Kun vihannekset ovat lähes kypsiä, lisää tofu, kevätsipuli ja cheongyang-chili.
- 5
Hauduta vielä 4–5 minuuttia, kunnes tofu on imenyt maun, sammuta sitten liesi ja tarjoile.
Vinkit
Säädä soijakastikkeen ja suolattujen katkarapujen määrää maun mukaan ja lisää tarvittaessa hieman suolaa lopuksi.