Dotorimuk-muchim (maustettu tammenterhohyytelösalaatti)
Dotorimuk-muchim on korealainen lisäruoka, jossa sitkeää tammenterhohyytelöä sekoitetaan rapeiden vihannesten kanssa makeaan, kirpeään ja tuliseen kastikkeeseen. Hieman kitkerä tammenterhohyytelö, tuoksuva minari (vesiputki) ja vihannesten rapeus sopivat kauniisti yhteen, joten ruoka toimii sekä lisukkeena että juomien naposteltavana, ja alhaisen kalorimääränsä ansiosta se sopii täydellisesti myös laihdutukseen.
Ainekset
Pääainekset
- Tammenterhohyytelö (dotorimuk)1/2 palaa
- Lehtisalaatti5 lehteä
- Sipuli1/4 kpl
- Porkkana1/2 kourallista, suikaloituna
- Kurkku1/4 kpl
- Vesiputki (minari)1 kourallinen
- Vihreä chili1/2 kpl
- Punainen chili1/2 kpl
Mauste
- Soijakastike1.5 rkl
- Chilihiutaleet (gochugaru)1 rkl
- Luumusiirappi1 rkl
- Hienonnettu valkosipuli1/3 rkl
- Sokeri1/3 rkl
- Omenaviinietikka1/2 rkl
- Seesamiöljy1 rkl
- Paahdetut seesaminsiemenet1/2 rkl
Valmistusohje
- 1
Leikkaa tammenterhohyytelö suupalan kokoisiksi paloiksi. Suikaloi sipuli ja porkkana ohuiksi, leikkaa minari 4 cm:n pituisiksi paloiksi, leikkaa kurkku puolikuun muotoisiksi viipaleiksi, leikkaa lehtisalaatti karkeiksi 2–3 cm:n levyisiksi paloiksi ja leikkaa vihreä ja punainen chili vinottain.
- 2
Valmista maustekastike sekoittamalla 1,5 rkl soijakastiketta, 1 rkl chilihiutaleita, 1 rkl luumusiirappia, 1/3 rkl hienonnettua valkosipulia, 1/3 rkl sokeria, 1/2 rkl omenaviinietikkaa, 1 rkl seesamiöljyä ja 1/2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä, ja sekoita hyvin, jotta sokeri liukenee. Käytä kastike kolmessa erässä.
- 3
Laita kulhoon ensin kovat vihannekset, kuten sipuli, porkkana ja kurkku, lisää sitten hieman kastiketta ja sekoita.
- 4
Sekoita varovasti, jotta mauste peittää vihannekset tasaisesti.
- 5
Lisää mieto lehtisalaatti, minari ja chili, ja kaada sitten loput kastikkeesta joukkoon.
- 6
Sekoita varovasti, kunnes kaikki vihannekset ovat tasaisesti kastikkeen peitossa.
- 7
Aseta tammenterhohyytelö lautasen keskelle, valuta kastiketta päälle ja järjestä maustetut vihannekset reunoille — valmis. Tammenterhohyytelöä on helpompi syödä lusikalla kuin puikoilla.