Dongtae-jjigae (pata pakastetusta seitistä)
Täyteläinen, tulinen dongtae-jjigae, jota haudutetaan korealaisen retikan ja kombu-liemen kanssa kirkkaaksi, raikkaaksi liemeksi. Cheongyang-chili ja punainen chilijauhe antavat sille reilun potkun, kun taas mureasta pakasteseitistä ja tofusta tulee täyttävä pata, joka sopii täydellisesti riisikulhon kanssa.
Ainekset
Ainekset
- Pakasteseiti1
- Korealainen retikka1,5 kourallista
- Tofu1/2 palaa
- Kevätsipuli1/4 vartta
- Cheongyang-chili1
- Kombu-liemi (merilevä)4 kuppia
Kastike ja mausteet
- Gochujang (chilitahna)1 rkl
- Punainen chilijauhe1,5 rkl
- Keittosoijakastike (guk-ganjang)1 rkl
- Cheongju (riisiviini)1 rkl
- Hienonnettu valkosipuli1 rkl
- Hienonnettua inkivääriä1 tl
- Mustapippuri1/4 tl
Valmistusohje
- 1
Leikkaa korealainen retikka ohuiksi neliönmuotoisiksi viipaleiksi ja viipaloi kevätsipuli ja cheongyang-chili vinottain. Leikkaa tofu paksuiksi viipaleiksi maun mukaan ja siirrä kaikki sivuun.
- 2
Huuhtele pakasteseiti huolellisesti juoksevan veden alla ja valuta ylimääräinen vesi pois.
- 3
Kaada kombu-liemi kattilaan, sekoita ainesosaluettelon mausteet, lisää sitten retikka ja puolet maustekastikkeesta ja kuumenna kiehuvaksi.
- 4
Kun retikka on lähes kypsää, lisää pakasteseiti, tofu ja loput mausteet ja jatka hauduttamista.
- 5
Lisää lopuksi kevätsipuli ja cheongyang-chili, kiehauta vielä kerran ja mausta suolalla maun mukaan.
Vinkit
Cheongyang-chilin lisääminen tekee liemestä entistä tulisemman ja raikkaamman, joten riisikulhollinen katoaa hetkessä.