Tuliset korealaiset kanankoivet (Maeun Dakbal)
Makean tulista, koukuttavaa korealaista kananjalkaa. Ensin ryöpätään inkiväärin, pippurin ja riisiviinin kanssa voimakkaan hajun poistamiseksi, sitten haudutetaan täyteläisessä kastikkeessa, kunnes neste on kiehunut kokoon — täydellinen naposteltava juoman kanssa.
Ainekset
Pääainekset
- Kananjalat1 kg
- Sipuli1 kpl
- KevätsipuliHitunen
Ryöppäykseen
- InkivääriHitunen
- MustapippuriHitunen
- Riisiviini1/2 kupillista
Tulinen kastike
- Gochujang (korealainen chilitahna)1 rkl
- Korealaiset chilihiutaleet (gochugaru)5 rkl
- Keittosoijakastike4 rkl
- Maissisiirappi2 rkl
- Luumusiirappi2 rkl
- Riisiviini2 rkl
- Sokeri1 rkl
- Silputtu valkosipuli1 rkl
- MustapippuriHitunen
- Seesamiöljy1 rkl
Valmistusohje
- 1
Laita kananjalat kattilaan ja kaada niin paljon vettä, että ne peittyvät kokonaan.
- 2
Lisää inkivääri, pippuri ja puoli kupillista riisiviiniä ja anna kiehahtaa kunnolla kerran.
- 3
Sekoita kulhossa 1 rkl gochujangia, 5 rkl chilihiutaleita, 4 rkl keittosoijakastiketta, 2 rkl maissisiirappia, 2 rkl luumusiirappia, 2 rkl riisiviiniä, 1 rkl sokeria, hitunen pippuria ja 1 rkl silputtua valkosipulia kastikkeeksi.
- 4
Valuta ryöpätyt kananjalat, kaada vesi pois ja huuhtele ne puhtaiksi juoksevan veden alla.
- 5
Laita huuhdellut kananjalat takaisin kattilaan ja kaada vettä juuri sen verran, että ne juuri peittyvät.
- 6
Lisää kaikki valmistettu kastike ja hauduta keskilämmöllä 1 tunti.
- 7
Silppua kevätsipuli hienoksi.
- 8
Leikkaa 1 sipuli isoiksi paloiksi.
- 9
Noin 30 minuutin haudutuksen jälkeen lisää kaikki pilkottu kevätsipuli ja sipuli.
- 10
Tunnin kuluttua, kun neste on kiehunut kokoon ja paksuuntunut, sekoita joukkoon 1 rkl seesamiöljyä viimeistelyksi.
Vinkit
Kun ryöppäät jalat kerran inkiväärin, pippurin ja riisiviinin kanssa ja huuhtelet ne, tyypillinen voimakas haju katoaa.