Dak-gomtang (korealainen kanakeitto)
Syvä, maukas korealainen kanakeitto, joka on tehty kokonaisesta kanasta. Liha haudutetaan, revitään säikeiksi ja palautetaan liemeen, ja viimeistellään runsaalla kevätsipulilla — lohduttava, ravitseva kulhollinen.
Ainekset
Pääainekset
- Kokonainen kana1
- Sipuli1
- Kevätsipuli2 vartta
- Valkosipulinkynnetmuutama
- Kokonaiset pippuritvähän
- Laakerinlehdet (valinnainen)pari
Ryöppäys & maustaminen
- Riisiviini (tai soju)1/2 kuppia
- Hienonnettu valkosipuli1 lusikka
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurivähän
Valmistusohje
- 1
Ryöppää kana nopeasti kiehuvassa vedessä. Lisää 1/2 kuppia riisiviiniä (tai sojua) ja laakerinlehdet poistaaksesi voimakkaan hajun.
- 2
Huuhtele ryöpätty kana kylmässä vedessä ja leikkaa näkyvä rasva pois. Lisää puhtaaseen kattilaan kana, vesi, sipuli, kevätsipuli, valkosipuli ja pippurit, ja kuumenna kiehuvaksi.
- 3
Keitä kovalla lämmöllä noin 30 minuuttia, nosta sitten kana pois ja revi liha säikeiksi, varoen luita. Kuori liemestä sipuli, kevätsipuli, valkosipuli ja kaikki epäpuhtaudet.
- 4
Sekoita revitty kana 1 lusikan hienonnettua valkosipulia, suolan ja pippurin kanssa.
- 5
Palauta maustettu kana liemeen, hauduta vielä hetki ja lisää runsaasti silputtua kevätsipulia. Tarkista suolan määrä, ja se on valmis.
Vinkit
Kun kanan ryöppää ensin rasvan ja hajun poistamiseksi, liemestä tulee paljon kirkkaampi. Mikä tahansa kananpala käy, niin keittoon kuin pataankin.