Kurkku-sipuli-jangajji (korealainen soijapikkelssi)
Makeanhapan kurkku-sipuli-jangajji, joka sopii täydellisesti lihan kanssa! Kurkut suolataan sokerilla, ja niistä irtoava neste käytetään soija-etikkaliemeen — kaadetaan päälle ja annetaan kypsyä päivän ajan rapeaksi, raikkaaksi lisukkeeksi.
Ainekset
Pääainekset
- Kurkku4 kpl
- Sipuli2 kpl
- Cheongyang-chili8 kpl
- Punainen chilimuutama (valinnainen)
Liemi
- Sokeri180 g
- Soijakastike1 kuppi
- Etikka1 kuppi
Valmistusohje
- 1
Pese kurkut, halkaise ne pituussuunnassa kahtia ja kaavi siemenet keskeltä pois teelusikalla.
- 2
Leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi, sekoita joukkoon 180 g sokeria ja anna maustua 6 tuntia. (Säädä sokerin määrää maun mukaan.)
- 3
Kuuden tunnin kuluttua kurkut irrottavat paljon nestettä — ÄLÄ heitä sitä pois.
- 4
Nosta kurkut pois ja sekoita ne pilkotun sipulin ja cheongyang-chilien kanssa. (Muutama punainen chili tekee siitä kauniin näköisen.)
- 5
Kiehauta 2 kuppia kurkkunestettä yhdessä 1 kupin soijakastikkeen ja 1 kupin etikan kanssa.
- 6
Kaada kiehautettu liemi vielä kuumana sekoitettujen vihannesten päälle.
- 7
Anna kypsyä huoneenlämmössä noin vuorokausi ja säilytä sitten jääkaapissa. Se on vielä maukkaampaa muutaman päivän kuluttua, kun sipuli on imenyt maun.
Vinkit
Älä heitä pois sokerilla suolattujen kurkkujen irrottamaa nestettä — käytä se liemeen syvemmän maun saamiseksi. Kaada liemi kuumana, jotta rapeus säilyy, ja anna kypsyä muutama päivä, jotta myös sipuli imee makua.