Perus-gimbap (korealainen merilevä-riisirulla)
Klassinen, monikäyttöinen gimbap täynnä kananmunaa, porkkanaa, kurkkua, kalapyörykkää, kinkkua ja pikkelöityä retikkaa. Levitä värikkäät täytteet seesamiöljyllä ja suolalla maustetun riisin päälle, kääri tiukasti, ja saat täyttävän aterian, joka sopii täydellisesti eväslaatikkoon tai piknikille.
Ainekset
Pääainekset
- Keitetty riisi4 kulhoa
- Gim (merileväarkit gimbapiin)12 arkkia
- Kananmunat3 kpl
- Porkkana1
- Kurkku1,5
- Kalapyörykkä2 levyä
- Pikkelöity retikka (danmuji)8 kpl
- Kinkku8 kpl
- Surimitikut4 kpl
Kastike · Mauste
- Seesamiöljymaun mukaan
- Suolamaun mukaan
- Soijakastike1 rkl
- Ruoanlaittoviini1 rkl
- Sokeri1/2 rkl
- Ruokaöljymaun mukaan
Valmistusohje
- 1
Keitä riisi suhteessa 1:1 riisiä ja vettä, jotta siitä tulee kuohkeaa.
- 2
Vatkaa munat ripauksen suolaa ja 2 rkl veden kanssa, paista paksuksi munakkaaksi ja leikkaa pitkiksi suikaleiksi.
- 3
Suikaloi porkkana, ryöppää kiehuvassa vedessä 30 sekuntia, huuhtele kylmällä vedellä, valuta ja mausta suolalla.
- 4
Kuori kurkku ympäriinsä ja suikaloi vain kiinteä ulko-osa; vetinen, siemeninen keskusta jätetään pois.
- 5
Leikkaa kalapyörykkä paksuiksi suikaleiksi, kuullota öljyssä, lisää sitten 1/2 rkl sokeria, 1 rkl soijakastiketta, 1 rkl ruoanlaittoviiniä ja 1/4 kupillista vettä ja hauduta kovalla lämmöllä noin 1 minuutti.
- 6
Ryöppää kinkkua hetki kiehuvassa vedessä ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Jos käytät myös surimitikkuja, jaa määrä kinkun ja surimin kesken.
- 7
Leikkaa pikkelöity retikka pitkiksi suikaleiksi ja siirrä syrjään.
- 8
Kun riisi on kypsää, sekoita joukkoon seesamiöljyä ja suolaa suhteessa 3:1 ja anna hieman jäähtyä.
- 9
Aseta merileväarkki karhea puoli ylöspäin ja levitä noin puoli kulhollista riisiä mahdollisimman ohuesti.
- 10
Aseta päälle puolikas merileväarkki, jotta täytteiden kosteus ei tee rullasta lötköä.
- 11
Lado täytteet järjestyksessä — kurkku, porkkana, kalapyörykkä, kinkku, kananmuna ja pikkelöity retikka — ja kääri tiukasti bambumatolla.
- 12
Sivele rullan pinta ja veitsi seesamiöljyllä ja viipaloi sitten varovasti sahaavalla liikkeellä valmiiksi.
Vinkit
Runsas kurkku ja porkkana tekevät siitä vielä maukkaampaa. Surimitikut voi jättää halutessaan pois.