Clam chowder (simpukkakeitto)
Täyteläinen simpukkakeitto, joka on haudutettu runsaasta simpukkaliemestä perunoiden, maidon ja kerman kanssa. Lämmin kulhollinen kylläistää ja rentouttaa.
Ainekset
Pääaineet
- Simpukat300 g
- Vesi2 kuppia
- Valkoviini3 rkl
- Sipuli1/2
- Perunat2 kpl
- OliiviöljyRipaus
- Simpukkaliemi2 kuppia
- Maito1 kuppi
- Kuohukerma1/2 kuppia
- SuolaRipaus
- MustapippuriRipaus
Valmistusohje
- 1
Kuumenna oliiviöljy kattilassa, lisää simpukat ja kuullota, kaada sitten valkoviini joukkoon aromin vapauttamiseksi. Lisää 2 kuppia vettä ja keitä, kunnes simpukat aukeavat.
- 2
Nosta simpukat ylös ja irrota vain liha; älä kaada keitinlientä pois, vaan säästä se liemeksi.
- 3
Kuumenna oliiviöljy esilämmitetyssä pannussa ja kuullota ensin sipuli, sitten perunat tässä järjestyksessä.
- 4
Kaada simpukkaliemi kuullotettujen vihannesten päälle ja kiehauta.
- 5
Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi, lisää sitten maito ja kerma ja kuumenna uudelleen kiehuvaksi.
- 6
Mausta suolalla ja pippurilla, lisää talteen otettu simpukanliha ja sammuta liesi.
- 7
Annostele kulhoon ja viimeistele lopulla simpukanlihalla.