Korvapuustit
Klassinen korvapuusti, joka yhdistää kanelin tuoksuvan aromin ja täyteläisen tuorejuustokuorrutuksen. Se on leivottu inspiroituneena Cinnabonin, kuuluisan amerikkalaisen korvapuustikaupan, mausta. Kanelitäyte levitetään pehmeästi kohonneen taikinan päälle, rullataan tiiviisti kokoon ja paistetaan, ja viimeistellään anteliaalla kerroksella tuorejuustokuorrutusta juuri paistetun leivän päälle.
Ainekset
Taikina
- Vehnäjauho300 g
- Kuivahiiva6 g
- Sokeri30 g
- Suolaton voi40 g
- Suola3 g
- Kananmuna1
- haalea vesi110 g
Täyte
- Ruskea sokeri70 g
- Kaneli1 tl
- Kaakaojauhe1 tl
- Voi20 g
Kuorrutus
- Tuorejuusto50 g
- Voi40 g
- Tomusokeri60 g
- vaniljauuteRipaus
- Suola1 hyppysellinen
Valmistusohje
- 1
Lisää kaikki taikinan ainekset ja vaivaa. Ennen aloittamista peitä hiiva, suola ja sokeri jauhoilla, jotta ne eivät joudu suoraan kosketuksiin toistensa kanssa. Yleiskoneella vaivaa 5–7 minuuttia; käsin vaivattaessa työstä taikinaa vähintään 10 minuuttia, jotta sitkoa muodostuu riittävästi. Vaivaa, kunnes pinta on sileä ja muodostuu ohut kalvo.
- 2
Peitä taikina tuorekelmulla tai ilmatiiviillä astialla ja anna sen kohota ensimmäisen kohotuksen ajan huoneenlämmössä 1–2 tuntia. Aika vaihtelee lämpötilan mukaan; anna sen olla, kunnes taikina on yli kaksinkertaistunut.
- 3
Tältä taikina näyttää kaksinkertaistuttuaan.
- 4
Täytettä varten sekoita loput ainekset tasaisesti voita lukuun ottamatta. Voi levitetään suoraan taikinan päälle.
- 5
Kauli taikina ohueksi suorakulmion muotoon. Voitele se sudilla tasaisesti voilla, ripottele valmistettu täyte tasaisesti päälle ja kääri se tiiviisti rullalle toisesta päästä.
- 6
Purista sauma tiukasti kiinni, jotta taikina sulkeutuu eikä täyte vuoda ulos, ja leikkaa sitten tasaisin välein noin 10 yhtä suureen palaan.
- 7
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, muotoile jokainen leikattu taikinapala pyöreäksi ja aseta ne väljästi toisistaan. Peitä muovikelmulla, jotta pinta ei kuivu, ja anna kohota noin 40 minuuttia toista kohotusta varten. Kun kohotus on valmis, taikina on kohonnut pulleaksi ja täyteläiseksi.
- 8
Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15–18 minuuttia.
- 9
Sekoita kaikki kuorrutteen ainekset sileäksi, kermaiseksi seokseksi. Heti kun pullat ovat kypsyneet, levitä kuorrute niiden päälle vielä kuumana, jotta lämpö sulattaa sen luonnollisesti ja antaa sen imeytyä.
- 10
Kun korvapuustit ovat täysin kypsyneet, levitä päälle runsas kerros kuorrutetta. Voit myös pursottaa sen pursotinpussilla.
Vinkit
Sokerin määrää vähennettiin hieman perusreseptistä.