Chimichurri-porsaankaulapihvi
Kotiravintolatasoinen pihvi porsaankaulasta, paistettuna rapeaksi ulkoa ja mehukkaaksi sisältä, tarjoiltuna raikkaan argentiinalaistyylisen chimichurri-kastikkeen kera. Viimeistelty versosalaatilla ja granaattiomenalla upeaksi annokseksi.
Ainekset
Ainekset
- porsaan niska1 pala
- merisuolaripaus
- mustapippuriripaus
- oliiviöljy (marinointiin)1/2 rkl
- oliiviöljy (paistamiseen)2 rkl
- chimichurrikastike4 rkl
- salaatin versot1 kourallinen
- granaattiomenan siemenet3 rkl
- kananmuna1 kpl
- cheddarjuusto1 viipale
Salaattikastike
- majoneesi2 rkl
- sitruunamehu1 rkl
- sokeri1 tl
- kokojyväsinappi1 tl
Valmistusohje
- 1
Valmista possun niskapihvi.
- 2
Viillä possun niskaan viiltoja, mausta merisuolalla ja pippurilla, sivele 1/2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja anna marinoitua 30–40 minuuttia. Kun aiot paistaa, älä ota lihaa suoraan jääkaapista, vaan ota se huoneenlämpöön 20–30 minuuttia aiemmin.
- 3
Liota nuoria salaatinlehtiä kylmässä vedessä 5–10 minuuttia ja valuta sitten, jotta ne pysyvät rapeina ja tuoreina.
- 4
Halkaise granaattiomena veden alla, irrota vain siemenet ja valuta ne siivilässä.
- 5
Sekoita 2 ruokalusikallista majoneesia, 1 ruokalusikallinen sitruunamehua, 1 teelusikallinen sokeria ja 1 teelusikallinen karkeaa sinappia tasaiseksi salaatinkastikkeeksi.
- 6
Paista yksi paistettu kananmuna.
- 7
Kaada pannulle 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja ruskista possun niska kovalla lämmöllä, jotta lihasnesteet sulkeutuvat sisään, laske sitten lämpöä ja kypsennä liha sisältä asti. Paista yhteensä noin 6 minuuttia ja käännä lihaa välillä.
- 8
Peitä hetkeksi kannella, jotta liha kypsyy täysin sisältä asti.
- 9
Lämmitä chimichurri-kastiketta hieman mikrossa, jottei se jäähdytä lihaa, kun valelet sen päälle.
- 10
Kääri paistettu possun niska alumiinifolioon ja anna sen levätä 5 minuuttia, asettele se sitten lautaselle ja tarjoile chimichurri-kastikkeen, cheddar-juuston ja nuoren lehtisalaatin kanssa.
Vinkit
Anna lihan olla huoneenlämmössä hetken ennen kypsentämistä, jotta siitä tulee rapea ulkoa ja mehukas sisältä. Paistamisen jälkeen kääri se folioon ja anna levätä 5 minuuttia, jotta lihasneste jakautuu tasaisesti. Lämmitä chimichurri-kastike hieman ennen valelua, jottei liha jäähdy.